Château d'Yquem

Château d'Yquem är Sauternes som gjorde historien till valören, det första och enda söta vitt vin som fick erkännandet av " Premier Cru Supérieur " i den historiska klassificeringen av Bordeaux 1855. Det är framställt av druvor som bär struktur, Sémillon och finessen, Sauvignon Blanc, kommer från vingårdar belägna i en enklav av Graves, i den sydvästra delen av Bordeaux , där de ideala förutsättningarna för utveckling av Botrytis cinerea, eller "ädla råtta" , som en gång koloniserade gäng, förvandlar socker till ämnen som hjälper till att karakterisera deras arom och smak, i all dess förfining.

Från en utgångsfärg blekguldgul, tar den gradvis mörkare färger och får bärnstensreflexioner som förändras till brons. Dess färskare blommigtips av tropisk frukt och vanilj utvecklas till eleganta inslag av honung, saffran, karamell och rostade valnötter. På gommen uttrycker den all sin sötma, rikedom och djup, men stöds av en bra sur skuldra som håller den fräsch och vital. Med en konsistens som liknar silke garanterar det en unik smakupplevelse , resultatet av en oändlig terroir, en förfäder savoir-faire, noggrann och passionerad vård.

Även om parningen med desserter är omedelbar gör komplexiteten hos den här produkten till det perfekta ackompanjemanget för asiatisk mat, sushi, färska, kryddade eller blå ostar (Roquefort, Gorgonzola, etc.) och foie gras , som representerar den mest klassiska kombinationen. Det kan serveras med skaldjur, ostron, krabbor, hummer. Det rekommenderas att servera de yngsta årgångarna vid 9 ° C och de äldre vid något högre temperaturer (12 ° C).