Château d'Yquem

Château d'Yquem är Sauternes som gjorde historien till valören, det första och enda söta vitt vin som fick erkännandet av " Premier Cru Supérieur " i den historiska klassificeringen av Bordeaux 1855. Det är framställt av druvor som bär struktur, Sémillon och finessen, Sauvignon Blanc, kommer från vingårdar belägna i en enklav av Graves, i den sydvästra delen av Bordeaux , där de ideala förutsättningarna för utveckling av Botrytis cinerea, eller "ädla råtta" , som en gång koloniserade gäng, förvandlar socker till ämnen som hjälper till att karakterisera deras arom och smak, i all dess förfining.

Från en utgångsfärg blekguldgul, tar den gradvis mörkare färger och får bärnstensreflexioner som förändras till brons. Dess färskare blommigtips av tropisk frukt och vanilj utvecklas till eleganta inslag av honung, saffran, karamell och rostade valnötter. På gommen uttrycker den all sin sötma, rikedom och djup, men stöds av en bra sur skuldra som håller den fräsch och vital. Med en konsistens som liknar silke garanterar det en unik smakupplevelse , resultatet av en oändlig terroir, en förfäder savoir-faire, noggrann och passionerad vård.

Även om parningen med desserter är omedelbar gör komplexiteten hos den här produkten till det perfekta ackompanjemanget för asiatisk mat, sushi, färska, kryddade eller blå ostar (Roquefort, Gorgonzola, etc.) och foie gras , som representerar den mest klassiska kombinationen. Det kan serveras med skaldjur, ostron, krabbor, hummer. Det rekommenderas att servera de yngsta årgångarna vid 9 ° C och de äldre vid något högre temperaturer (12 ° C).

Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

0,75 ℓ

Sauternes Château d'Yquem är född i vingårdar i Gironde, söder om Bordeaux-regionen. Château d'Yquem är en av de främsta crusna som ingår i den officiella klassificeringen av Bordeauxviner från 1855, den enda Sauternes. Detta klassificeringssystem önskades av kejsar Napoleon III i samband med världsutställningen i Paris, för att göra de bästa Bordeauxvinerna mer igenkännliga även utanför Frankrikes gränser. Vinerna beställdes från första till femte cru utifrån vingårdens rykte och pris, vilket p...

Visa produktsidan

Typ av vin

Passito

Lagras på fat

Lång

Kropp

Fyllig

Smaker

Nötig

Region

Frankrike, Bordeaux

409 €

per flaska (0,75 ℓ) 545,33 €/ℓ

Inkl. moms och skatter

Vintages

Skörden äger rum i flera steg, druva för druva , välj endast de klasser som attackeras av mögel enligt utvecklingsstadiet för samma, för att få en unik komplexitet, som blir ännu mer ädla, efter åldrande i nya ekbarriques Franska, utdragbar till över ett sekel .

Château d'Yquem produceras endast i de bästa årgångarna och varje årgång är en historia i sig , som består av mikromomenter och mikrofaktorer som återspeglas i sammansättningen av ett av de finaste vinerna i historien, vilket gör det unikt och oupprepbart.

2003 - Årstiden kännetecknades av ett varmt klimat från mitten av maj och nådde rekordtemperaturer i augusti. Denna ovanliga sommar, i kombination med 35 mm regn som inträffade i början av september, gav upphov till en massiv attack av Botrytis som ledde till en mycket sällsynt händelse: hela produktionen samlades i ett enda pass. Så elegant som atypisk sägs att denna årgång påminner om villkoren som ledde till den allra första produktionen av mögliga viner i Sauternes-regionen.
2005 - Allt fick oss att tänka på en fantastisk årgång : måttlig vattenstress, en mild sommarfinish som bidrar till att upprätthålla en god surhetsnivå, växlande perioder med regn och torr värme optimalt för bildandet av Botrytis. Vinet har en utomordentligt komplex arom som bekräftar den extraordinära kvaliteten & agrave; av skörden.
2006 - Mot bakgrund av de extrema klimatskillnaderna mellan början och slutet av säsongen kan bara detta år visa Yckem-teamets färdighet och lyhördhet. Genom att övervinna effekterna av dåligt väder, definierade oövervinnliga av observatörer, lyckades de klara perfekt motgången och skörde varje start i det optimala ögonblicket.
2007 - På grund av det dåliga vädret under hela säsongen verkade 2007 som ett år att glömma: en kall sommar, med 100 mm nederbörd som hade fått många bär att explodera. Mognaden var därför mycket oregelbunden, men en mirakulös och radikal förändring i klimatet som gynnades för Botrytis har förvandlat det som ursprungligen verkade vara ett handikapp till en avgörande fördel. Faktum är att de druvor som skördats under de olika stadierna skapade ett fantastiskt vin.
2009 - 2009 var ett perfekt år från klimatperspektiv fram till skördens sista dag, som slutade den 19 oktober. De solkyssade klossarna var perfekt mogna och rika på juice, med en providential botritizzazione bildad av värme och regn. Skörden hade en rytm som påminner om den 1989, överflödet 1990, intensiteten 2003 och koncentrationen 2001 och 1893 tillsammans - vilket gjorde det till ett riktigt mästerverk . Inte överraskande gav den berömda amerikanska kritikern Robert Parker henne poängen 100/100 .