Casalino - De röda i den toskanska traditionen

Fattoria Casalino producerar fantastiska toskanska viner i de olika egendomarna i Chianti Classico, Montalcino och Chianti Montalbano. Logotypen på etiketten, som representerar eklöv, är en hyllning till konstnären Jacopo della Quercia, som levde på 1400-talet och föddes i den närliggande staden Quercegrossa.

Brunello di Montalcino och Rosso di Montalcino produceras på egendomen Molino della Suga, som äger 11 hektar vingårdar. Den centrala kärnan, som består av en gammal kvarn vars ursprung går tillbaka till 1500-talet, har nyligen utökats, vilket ger lagringskapaciteten i de åldrande källarna till 6 000 Hl, varav över hälften representeras av ekfat, tonneaux och barriques. Företaget har ett temperaturkontrollerat område för förädling av över 150 000 flaskor eftersom Brunello di Montalcino, innan den släpps för konsumtion, måste åldras minst 4 år, varav 4 månader i flaskan.

Brunello, gjord uteslutande av Sangiovese grosso-druvor, vinifieras i stål vid en kontrollerad temperatur, för att sedan lagras i olika träslag: både på stora ekfat, på barriques och i tonneaux. I glaset ser vinet rubinrött ut. Näsan avslöjar aromer av vildbärssylt, kryddig och vaniljtoner. Sippen är fyllig och balanserad, med en ihållande finish. Rosso, å andra sidan, presenteras i glaset med en intensiv rubinröd färg. Näsan avslöjar aromer av viol, mogen röd frukt, förutom vaniljnoterna som kommer från åldrandet i trä. Klunken är fräsch och balanserad, med en ihållande finish.

Chianti Classico Casalino (93 pt Maroni) tillverkas i en av företagets fastigheter, i Fattoria Casalino i Castelnuovo Berardenga, i provinsen Siena. Vingårdarna som omger gården växer på mark som består av alberese och märgel. Druvorna består nästan uteslutande av Sangiovese-druvor och vinifieras i ståltankar vid en kontrollerad temperatur, där vinet tillbringar en period av förädling innan det buteljeras. I glaset har vinet en livlig rubinröd färg. Näsan avslöjar aromer av viol, röd frukt, förutom delikata balsamicotoner. Sippen är balanserad och behaglig i sin enkelhet.