aptitretare

Den traditionella påskmenyn, avvisad med specialiteter som varierar från region till region, kan inte separeras från aptitretare med kokta ägg och säsongsgrönsaker, ibland med tillsatser av ostar. Ägget har alltid varit en symbol för liv och fertilitet, för återfödelse; den hittar sin plats i klassiker som cavagnetti och pasqualina kaka , uppenbar endast när den skärs. Bland grönsakerna som fyller de giriga rustika och puff bakverk i påsken hittar vi sparris , chard, aromatiska örter, kronärtskockor, som markerar början av våren. För aptitretare av denna typ är de mest lämpliga vinerna i allmänhet bubblor och färska och lätta vita. Bland de rekommenderade vinerna hittar vi Bolgheri Vermentino , Etna Bianco eller en Soave Classico . För aptitretare med god närvaro av ricotta är det bra att fokusera på vita som också är mjuka och doftande som Arneis eller Chardonnay . Om kronärtskockan dominerar är det alltid nödvändigt att föredra ett vitt vin men med större struktur och kropp som kan hantera utmaningen, till exempel en Vermentino di Gallura Superiore , eller alternativt en sydtyrolsk Gewürztraminer .

Romagna Pagadebit DOC Strati 2022 Enio Ottaviani

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2020 Villscheider

Mosel Prädikatswein Scharzhofberger Riesling Spätlese 2010 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Scharzhofberger Kabinett 2016 Egon Müller

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Robert Weil

Colli di Luni DOC Cavagino 2022 Lunae

Recioto di Soave DOC Sette Dame 2015 Ilatium Morini

Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2023 Le Paradou

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2023 Dr. Loosen

Verona Bianco IGT Marani 2021 Sartori di Verona

Lugana DOC Brolettino 2023 Ca' dei Frati

Lugana DOC Riserva del Lupo 2020 Ca' Lojera

Lugana DOC I Frati 2023 Ca' dei Frati

Alsace AOP Riesling 2023 Domaine de la Ville de Colmar

Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2022 Arthur Metz

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2022 Collemassari