aptitretare

Den traditionella påskmenyn, avvisad med specialiteter som varierar från region till region, kan inte separeras från aptitretare med kokta ägg och säsongsgrönsaker, ibland med tillsatser av ostar. Ägget har alltid varit en symbol för liv och fertilitet, för återfödelse; den hittar sin plats i klassiker som cavagnetti och pasqualina kaka , uppenbar endast när den skärs. Bland grönsakerna som fyller de giriga rustika och puff bakverk i påsken hittar vi sparris , chard, aromatiska örter, kronärtskockor, som markerar början av våren. För aptitretare av denna typ är de mest lämpliga vinerna i allmänhet bubblor och färska och lätta vita. Bland de rekommenderade vinerna hittar vi Bolgheri Vermentino , Etna Bianco eller en Soave Classico . För aptitretare med god närvaro av ricotta är det bra att fokusera på vita som också är mjuka och doftande som Arneis eller Chardonnay . Om kronärtskockan dominerar är det alltid nödvändigt att föredra ett vitt vin men med större struktur och kropp som kan hantera utmaningen, till exempel en Vermentino di Gallura Superiore , eller alternativt en sydtyrolsk Gewürztraminer .

Oltrepò Pavese DOC Riesling Campo della Fojada 2023 Travaglino

Nahe VPD Riesling Höllenpfad im Mühlenberg Grosses Gewächs 2021 Dönnhoff

Mosel QbA Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2022 Fritz Haag

Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Toscana Vermentino IGT Arabesque 2021 Guicciardini Strozzi

Soave DOC 2023 Ilatium Morini

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2022 Brundlmayer

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2023 Michele Satta

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2023 La Felce

Maremma Toscana DOC Vermentino 2023 Tenuta Aquilaia

Provincia di Pavia IGP Riesling 2023 Monsupello

Alsace AOC Riesling Grand Cru Schlossberg 2020 Michel Fonné

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2021 Tenuta Fornace

Lugana DOC 2023 Ca' Lojera

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm