aptitretare

Den traditionella påskmenyn, avvisad med specialiteter som varierar från region till region, kan inte separeras från aptitretare med kokta ägg och säsongsgrönsaker, ibland med tillsatser av ostar. Ägget har alltid varit en symbol för liv och fertilitet, för återfödelse; den hittar sin plats i klassiker som cavagnetti och pasqualina kaka , uppenbar endast när den skärs. Bland grönsakerna som fyller de giriga rustika och puff bakverk i påsken hittar vi sparris , chard, aromatiska örter, kronärtskockor, som markerar början av våren. För aptitretare av denna typ är de mest lämpliga vinerna i allmänhet bubblor och färska och lätta vita. Bland de rekommenderade vinerna hittar vi Bolgheri Vermentino , Etna Bianco eller en Soave Classico . För aptitretare med god närvaro av ricotta är det bra att fokusera på vita som också är mjuka och doftande som Arneis eller Chardonnay . Om kronärtskockan dominerar är det alltid nödvändigt att föredra ett vitt vin men med större struktur och kropp som kan hantera utmaningen, till exempel en Vermentino di Gallura Superiore , eller alternativt en sydtyrolsk Gewürztraminer .

Romagna Pagadebit DOC Strati 2023 Enio Ottaviani

Montecarlo DOC Vermentino 2023 Fattoria La Torre

Mosel QbA Juffer Riesling Spätlese 2022 Fritz Haag

Vermentino di Sardegna DOC Su'Imari 2023 Su'entu

Maremma Toscana Vermentino DOC 2023 Sassoregale

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2023 Sella & Mosca

Lugana DOC 2023 Villa Annaberta

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2023 Tenuta Meraviglia

Vermentino di Sardegna DOC Is 2023 Argiolas

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Tenuta Le Colonne

Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2023 Masone Mannu

Vermentino di Sardegna DOC Opale 2023 Mesa

Maremma Toscana DOC Bianco 2021 Rocca di Frassinello

Soave Classico DOC 2023 Suavia

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Liguria di Levante IGT Labianca 2023 Lunae

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae