Ur genetisk synvinkel har DNA-analyser bekräftat att pinot noir, pinot blanc och pinot gris inte är tre olika druvsorter, utan helt enkelt tre olika kloner av samma sort. Pinot är en av de äldsta vinstockarna någonsin och av denna anledning är det inte förvånande att det finns biotyper som har differentierat sig genom århundradena på grund av spontana mutationer. Troligtvis är det en druva som tämjdes i gamla tider i det centrala östliga området av Frankrike och som än idag har sin favoritvagga i Bourgogne.

I Italien finns pinot noir framför allt i Trentino Alto Adige och Oltrepò Pavese, även om det inte saknas vingårdar i Piemonte, särskilt i Alta Langa för tillverkning av mousserande vinbaser och i Friuli Venezia Giulia. Det är en mycket delikat druva, med små kompakta klasar och strama bär. Den älskar svala, luftiga exponeringar med temperaturer som inte är för höga och föredrar jordar med kalkhaltiga komponenter.

Vinet har en ljus rubinröd färg, nästan transparent. Den aromatiska profilen är av extrem finess, med toner av små bär. Smaken är frisk, rik och ihållande, med fina tanniner och behaglig fräschör. Det är ett rött vin som utmärker sig för raffinerad elegans.

Burgenland ligger på den östra gränsen till Österrike och är en region känd för några vita viner av mycket hög kvalitet som också återupptäcker en blomstrande produktion av röda viner gjorda på Blaufränkisch och Zweigelt-druvor som kan dra nytta av soliga, kontinentala somrar. Söta viner med botrytis är en specialitet i regionen, särskilt de som produceras i terroiren som utvecklas runt sjön Neusiedl. Regionen sträcker sig över en liten landremsa som går från Donau till Steiermark. I väster möter den Alperna, i öster gränsar den till Ungern som den delar sin topografiska konfiguration med, så mycket att Sopron kunde kallas en förlängning av den. Den rymmer fyra DAC-valörer: Neusiedlersee, Leithaberg, Mittelburgenland och Eisenberg. Viner som inte uppfyller kraven för att bära dessa valörer kan ange den bredare valören Burgenland på etiketten.