Termen zibibbo härstammar från det arabiska ordet zibibb , som betydde torkade druvor. I verkligheten är druvsorten namnet Muscat of Alexandria och, som namnet antyder, kommer det från Egypten eller mer generellt från Mellanöstern. Det är en gammal sort som är född från korsningen mellan vit muskat och en antik grekisk druva: eftakoilo eller heptakilo. I århundraden har det odlats i den västra delen av Sicilien, särskilt i Trapani-området och på ön Pantelleria. Det är en typisk medelhavssort, som älskar värme, vind, tål torrt, torrt klimat och anpassar sig mycket väl till dålig och stenig jord, särskilt om den är vulkanisk. Det producerar kluster med en långsträckt form, med ganska stora bär med en tjock hud täckt med blom. Det är en aromatisk druva med en söt smak, som traditionellt användes både som en bordsdruva och för att tillverka vin. Precis för sin övertygande aroma användes zibibbo främst för att producera russin eller för att göra russinviner. Särskilt ön Pantelleria, där zibibbo alltid har odlats nästan uteslutande, har blivit känd just för produktion av extraordinära russinviner.

Under de senaste decennierna, inför en gradvis minskning av konsumtionen av söta viner, har produktionen av torra viner med en mycket intressant och behaglig smak ökat. Det är vitt som uttrycker en intensiv och elegant bukett, med aromer av apelsinblomma, citrusfrukter, mogen frukt, tropiska tips, nyanser av aromatiska örter från Medelhavets skrubba och jodminnen. Släkten är mjuk och övertygande, med en saftig och bred mun i munnen, välbalanserad av en livlig citrusfriskhet, som stängs av med behagliga svaga känslor. Det är en perfekt vit att smaka med skaldjur aptitretare eller skaldjur. Zibibbo Passito är ett vin med stor charm, med dofter av kanderad citrusskal, torkad aprikos, uttorkad frukt, mandel, torkad frukt, honung och kryddor. På gommen är den rik och söt, med komplexa och ihållande aromer, som förutser en uppfriskande finish. Det är ett idealt dessertvin för att följa klassiska sicilianska godis eller torra bakverk.

Sicilien är en lycklig vinö: från Etnas sluttningar till Cerasuolos kuster, till de små öarna Salina och Pantelleria, varje område har sin egen druvsort och stil, med viner så olika att de ibland verkar komma från olika kontinenter, erhållna både från inhemska druvor som Grillo , Carricante och Frappato , och från stora internationella vinstockar som har hittat ett litet paradis på ön, som Chardonnay . Vinodlingen i denna region har forntida ursprung, suspenderad mellan legenden som berättar om en törstig Dionysos, från vars tårar den första vinstocken föddes, och historien som dokumenterar grekernas ankomst, och före dem till och med fenicierna, med den första rotade sticklingar.

Karaktär och unikhet hos sicilianska röda viner.

Etnas sluttningar representerar förvisso ett av de mest lämpade områdena för vinodling på Sicilien, med utmärkta resultat för sicilianskt rött vin, som här antar en nästan alpin elegans. Här gör de extrema förhållandena som den vulkaniska jorden, markens sluttning och vingårdarnas höjd vinodlingen heroisk och det finns få inhemska vinstockar, som Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio. Sicilien har dock många andra intressanta valörer när det gäller röda viner: förutom Etna Doc finner vi faktiskt, bredvid den mycket lilla Doc Eloro, som bevarar sällsynta inhemska vinstockar som Perricone och Pignatello, valören Contessa Entellina, vaggan för kult sicilianska röda, som Mille e Una Notte, erhållen från Nero d'Avola eller från internationella Cabernet- och Merlot-druvor . Inte att förglömma är Cerasuolo di Vittoria, på sydöstra Sicilien, den enda DOCG i regionen och en beundransvärd blandning av Nero d'Avola och Frappato.

Sicilianskt vitt vin: torrt eller sött, men det är ett mästerverk.

Carricante, Grillo, Chardonnay, Malvasia : Sicilien är inte bara hemmet för fantastiska röda viner utan också för intensiva och doftande vita och söta viner som får dig att tappa förståndet. Från de aromatiska druvorna från Chardonnay föds sicilianska vita viner för lagring i Doc Melfi och Alcamo, som kan konkurrera med de fantastiska vinerna från Bourgogne , medan Moscato , Zibibbo och Malvasia ger liv åt fräscha och spännande viner i Salina och på de sicilianska kusterna, som blir fantastiska söta passitoviner i Pantelleria, Lipari och Noto. Resultaten av heroisk vinodling på Etna är också exceptionella, där de vita som erhålls från Carricante-druvor sticker ut för sin mineralitet och livslängd. Sist men inte minst, Marsala, född främst från vita druvor och historiskt vin från ön Sicilien.

Vilket är det finaste sicilianska vinet?

Det är svårt att svara på denna fråga, eftersom Sicilien har en vinproduktion som är lika med den i Veneto och Toscana . Vi kan verkligen inte undgå att bland de röda vinerna nämna Mille e Una Notte av Donnafugata och Harmonium från Firriato bland de röda vinerna och Planeta 's Chardonnay bland vita. Det finns dock andra vingårdar som producerar utmärkta viner som Tasca d'Almerita och Duca di Salaparuta, Li Ciuri och Cusumano, Palmento Costanzo och Nicosia bara för att nämna några. Slutligen, bland de stora namnen inom söta viner, kan vi inte glömma Marsala di Florio och de söta vinerna från Donnafugata.

Vilket är det äldsta söta sicilianska vinet?

Marsala är utan tvekan ett av de äldsta söta vinerna på Sicilien: redan 1832 exporterade Vincenzo Florio, född i Bagnara Calabra, detta söta vin till över 99 länder runt om i världen.

Vilken är den bästa matchningen för ett vitt sicilianskt vin?

De sicilianska vita vinerna, med sin karakteristiska intensitet som förenar dem alla, mineraliteten som kännetecknar Etnas och de smakrika toner som är typiska för de som är födda på öarna är perfekta i kombination med alla smakrika fiskrätter, från rätter med sardiner upp till pasta med svärdfisk, passerar genom fisksoppor och cous cous upp till fylld bläckfisk och sötsur tonfisk och aubergine caponata.