Cabernet franc och cabernet sauvignon , tillsammans med merlot, petit verdot och malbec, är de viktigaste druvsorterna som ligger till grund för produktionen av de stora Bordeauxröda. På tal om "Bordeaux-blandning" hänvisar vi till en blandning av dessa ädla druvor, som har odlats i Medoc-regionen i århundraden. I synnerhet representerar cabernet sauvignon idag en av de mest utbredda sorterna någonsin i vinodlingsvärlden och tillsammans med merlot och chardonnay är den en del av det lilla antalet internationella sorter som är utbredda i alla länder i vinvärlden .

Det är en röd druvsort från Gironde-regionen, född från en spontan korsning mellan cabernet franc och sauvignon blanc. Buketten uttrycker toner av små mörka bärfrukter, blomdofter, lätt örtiga och delikat kryddade nyanser. På gommen har den en viktig kropp och struktur med en tät tanninkonsistens och livlig syra. Det är ett vin avsett för lång lagring, som behöver förädlas i trä för att uttrycka sin fulla aromatiska potential och berikas med intressanta och komplexa tertiära toner. I Italien är den traditionellt närvarande i Triveneto-regionerna, men har hittat ett andra hem i Toscana, i Bolgheri-området, där den uttrycker sig på högsta kvalitetsnivå och når full och perfekt mognad med varmare och mer medelhavsegenskaper.

Både cabernet franc och cabernet sauvignon , tack vare sin struktur och intensitet, passar vid bordet mycket bra till andra rätter av rostat rött kött, grillat, stuvat eller med fjäder- och pälsvilt.

Sicilien är en lycklig vinö: från Etnas sluttningar till Cerasuolos kuster, till de små öarna Salina och Pantelleria, varje område har sin egen druvsort och stil, med viner så olika att de ibland verkar komma från olika kontinenter, erhållna både från inhemska druvor som Grillo , Carricante och Frappato , och från stora internationella vinstockar som har hittat ett litet paradis på ön, som Chardonnay . Vinodlingen i denna region har forntida ursprung, suspenderad mellan legenden som berättar om en törstig Dionysos, från vars tårar den första vinstocken föddes, och historien som dokumenterar grekernas ankomst, och före dem till och med fenicierna, med den första rotade sticklingar.

Karaktär och unikhet hos sicilianska röda viner.

Etnas sluttningar representerar förvisso ett av de mest lämpade områdena för vinodling på Sicilien, med utmärkta resultat för sicilianskt rött vin, som här antar en nästan alpin elegans. Här gör de extrema förhållandena som den vulkaniska jorden, markens sluttning och vingårdarnas höjd vinodlingen heroisk och det finns få inhemska vinstockar, som Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio. Sicilien har dock många andra intressanta valörer när det gäller röda viner: förutom Etna Doc finner vi faktiskt, bredvid den mycket lilla Doc Eloro, som bevarar sällsynta inhemska vinstockar som Perricone och Pignatello, valören Contessa Entellina, vaggan för kult sicilianska röda, som Mille e Una Notte, erhållen från Nero d'Avola eller från internationella Cabernet- och Merlot-druvor . Inte att förglömma är Cerasuolo di Vittoria, på sydöstra Sicilien, den enda DOCG i regionen och en beundransvärd blandning av Nero d'Avola och Frappato.

Sicilianskt vitt vin: torrt eller sött, men det är ett mästerverk.

Carricante, Grillo, Chardonnay, Malvasia : Sicilien är inte bara hemmet för fantastiska röda viner utan också för intensiva och doftande vita och söta viner som får dig att tappa förståndet. Från de aromatiska druvorna från Chardonnay föds sicilianska vita viner för lagring i Doc Melfi och Alcamo, som kan konkurrera med de fantastiska vinerna från Bourgogne , medan Moscato , Zibibbo och Malvasia ger liv åt fräscha och spännande viner i Salina och på de sicilianska kusterna, som blir fantastiska söta passitoviner i Pantelleria, Lipari och Noto. Resultaten av heroisk vinodling på Etna är också exceptionella, där de vita som erhålls från Carricante-druvor sticker ut för sin mineralitet och livslängd. Sist men inte minst, Marsala, född främst från vita druvor och historiskt vin från ön Sicilien.

Vilket är det finaste sicilianska vinet?

Det är svårt att svara på denna fråga, eftersom Sicilien har en vinproduktion som är lika med den i Veneto och Toscana . Vi kan verkligen inte undgå att bland de röda vinerna nämna Mille e Una Notte av Donnafugata och Harmonium från Firriato bland de röda vinerna och Planeta 's Chardonnay bland vita. Det finns dock andra vingårdar som producerar utmärkta viner som Tasca d'Almerita och Duca di Salaparuta, Li Ciuri och Cusumano, Palmento Costanzo och Nicosia bara för att nämna några. Slutligen, bland de stora namnen inom söta viner, kan vi inte glömma Marsala di Florio och de söta vinerna från Donnafugata.

Vilket är det äldsta söta sicilianska vinet?

Marsala är utan tvekan ett av de äldsta söta vinerna på Sicilien: redan 1832 exporterade Vincenzo Florio, född i Bagnara Calabra, detta söta vin till över 99 länder runt om i världen.

Vilken är den bästa matchningen för ett vitt sicilianskt vin?

De sicilianska vita vinerna, med sin karakteristiska intensitet som förenar dem alla, mineraliteten som kännetecknar Etnas och de smakrika toner som är typiska för de som är födda på öarna är perfekta i kombination med alla smakrika fiskrätter, från rätter med sardiner upp till pasta med svärdfisk, passerar genom fisksoppor och cous cous upp till fylld bläckfisk och sötsur tonfisk och aubergine caponata.