Syrah är en röd druvsort som är utbredd främst i den franska regionen Rhônedalen. Tvärtemot vad man trodde förr i tiden, fabulerande om namnet och dess kryddiga toner, är det inte en vinstock av orientaliskt ursprung som togs till Eremitaget av några riddare som återvände från korstågen. Mycket mer prosaiskt kommer syrah från en spontan korsning mellan mondeuse blanc, en uråldrig variant av Savoy, och dureza, en druva som kommer från Ardeche-regionen. Idag är syrah den symboliska vinstocken för vinerna i den övre Rhônedalen, i synnerhet av appellationen Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas är också en av de druvor som används för att producera vinerna från regionen Nedre Rhône: Gigondas Vaqueyras och särskilt Châteauneuf-du-Pape. Det är en sort som ger viner med bra struktur, med blommiga aromer, av små bär, utsmyckade med karakteristiska toner av orientaliska kryddor och svartpeppar. I Italien odlas den med utmärkta resultat i Toscana, både i renhet i Cortona-området och i Bolgheri-området som en komplement till cabernet sauvignon, cabernet franc och merlot i de supertuskanska blandningarna. Den odlas också med intressanta resultat även på Sicilien. I resten av världen är den utbredd främst i Australien under namnet Shiraz.

Languedoc-Roussillon föddes som en administrativ region 1980. Sedan 2016 ingår den i det bredare Occitanien, efter sammanslagningen med Midi-Pyrénées. Den ligger nära Medelhavskusten och sträcker sig norrut in i städerna Nîmes och Montpellier och gränsar till Spanien i söder. Inuti den innehåller flera appellationer inklusive Côtes du Roussillon, Minervois och Banyuls samt Pays d'Oc SGB som kan användas för viner producerade i nästan hela dess territorium. Languedoc och Roussillon är två olika områden både ur kulturell och geografisk synvinkel. Kulturellt är Languedoc mer besläktad med den franska traditionen, medan Roussillon visar tydliga spansk-katalanska influenser. Regionen är överlag varm och torr, med ett medelhavsklimat, men Languedocs vingårdar är mer koncentrerade till kustslätten medan de i Roussillon mestadels ligger på Pyrenéernas sluttningar. Produktionen är mycket varierande och innehåller mycket olika uttryck: från mousserande viner från Blanquette de Limoux som erhålls från den inhemska sorten Mauzac, till rosévinerna från Côtes du Roussillon och de förstärkta röda i Banyuls. Till skillnad från andra regioner som gynnas av intern flodtransport ökade efterfrågan på viner från Languedoc-Roussillon först efter byggandet av det första järnvägssystemet.