Castel Del Monte, Aglianico

Aglianico är en svart druvsort som framförallt är utbredd i södra Italien, särskilt i Kampanien , Basilicata och delvis i Puglia och Molise . Odlingen upptar en total yta på cirka 7500 ha. Tidigare trodde man att hans namn härstammar från en anpassning av termen Hellenic som indikerar ett möjligt grekiskt ursprung. Men dessa grekiska ursprung är för närvarande bara troliga. Sedan DNA-undersökningar har visat att Aglianico inte har någon affinitet med mörka druvsorter som för närvarande finns i Grekland. Vi är inte ens säkra på att det är en av de druvor som under antika romerska tider hette Aminae och som var basen för kända viner som Falernum , Caecubum , Gauranum eller Faustianum . Men förekomsten av många och olika biotyper verkar bekräfta dess forntida ursprung.

De olika klimatiska och geologiska konformationerna i de områden där Aglianico mognar har gjort skillnaderna mellan Aglianico producerade i Kampanien i Taurasi-området, som kopplades till Benevento-området och känd som Aglianico del Taburno och det som kommer från Basilicata, märkbart över tiden. och känd som Aglianico del gam som sprider sig nära Monte Vulture. Aglianico föredrar jordar av vulkaniskt ursprung och växer bra på kuperade och bergssluttningar med god exponering men kyls av vinden. Det är en senmognad vinstock och vinificeras vanligen ensam som ett rött vin eller i kombination med andra röda druvsorter som Piedirosso och Merlot . Druvorna utsätts ofta för åldring i fat eller barrique för att lossa tannins hårdhet i efterjäsningsfasen och ge ett mer bearbetat, runt och harmoniskt vin. Aglianico producerar ett vin med stor struktur och lång livslängd, rik på tanniner och syra. Av denna anledning kräver det långa åldringstider innan det når balans och harmoni, medan det i den yngre versionen har en större rundhet av frukt alltid åtföljd av en ihållande syra. Bland de mest kända valörer baserade på Aglianico minns vi Taurasi DOCG, Aglianico del Vulture DOC, Aglianico del Taburno DOCG.

Aglianico del gam

Aglianico del Vulture kommer från Basilicata-regionen och tar sitt namn från Mount Vulture runt vilken vingårdarna utvecklas. På vulkaniska jordar och med en höjd på upp till 800 meter över havet är denna DOC värd för Riserva-versionen som ger en åldrande på upp till 3 år. Särskilt lämplig för stek, vilt och hårda ostar, det är ett vin med kompakta dofter och kan erbjuda större balans och behaglighet i gommen när den åldras i trä.

Aglianico del Taburno

Sedan 2011 klassificerad som DOCG odlas Aglianico del Taburno, även närvarande som Rosato, i provinserna Benevento och Avellino och kräver användning av Aglianico-druvan för 85%. Med en torr och mjuk smak krävs 3 års åldring i Riserva-versionen, varav minst 12 månader i trätunnor. Trevlig på smak och ihållande, den följer grillad fisk, torsk med tomat och lite åldrade ostar.

Kan jag köpa en vit Aglianico online?

Även om de organoleptiska egenskaperna hos Aglianico är känt kopplade till rödvinifiering med det därmed bidragande av tanniner och färgämnen, har vissa producenter utvecklat en vitvinifiering av Aglianico för att undvika maceration av bärens skinn med mustet som erhålls genom pressning av druvorna. På detta sätt elimineras frisättningen av färgämnen genom att avlägsna pomace.

Vilken är den bästa producenten av Aglianico del Vulture?

När det gäller vin är det svårt att bedöma utan att ta hänsyn till allas smak. Det finns många giltiga och uppskattade producenter av Aglianico del Vulture och i vår online vinbutik hittar du ett brett urval av Aglianico del Vulture med produkter kompletta med egenskaper, utmärkelser och utmärkelser för varje årgång. Låt dig inspireras av våra flaskor och ha kul att köpa din Aglianico del Vulture online.

Vilka är de bästa kombinationerna för Aglianico del Vulture

Aglianico är ett vin med en bestående syra och tydlig garvkonsistens och lämpar sig väl för medföljande rött kött i allmänhet, lamm, första rätter baserade på köttsås och, när det åldras under långa perioder, kan det också användas som ett vin för meditation.