Blend di Malvasia Di Candia

Vinodlingarna som folket i Poggio alle Volpi härstammar från är belägna på Frascati-landsbygden, inom den homonyma valören. Landet där de bor består av röd jord av vulkaniskt ursprung, särskilt rik på spårelement.

Druvorna Malvasia di Candia och Trebbiano genomgår en kort maseration följt av en mjukpressning. Mustet kyls sedan och lämnas för att bosätta sig under en dag, och skickas sedan till jäsning vid låg temperatur, varefter vinet genomgår en kort åldrande i kontakt med sina egna jästar.

Den ...