Paolo Leo

Paolo Leos Rosamora rosévin föddes i vingårdar i Salento, i provinserna Brindisi och Lecce.

Den är gjord uteslutande av Malvasia Nera-druvor, som först genomgår kryomaceration. Den får sedan stå i ca. 4 timmar i pressen, för att få önskad rosa färg. Jäsningen varar ca. 10 dagar och förvaras i termoreglerade ståltankar, följt av en 3-månaders förädling i samma behållare.

Den kännetecknas av en körsbärsrosa färg. Näsan öppnar sig med en bukett av hallon, jordgubbar och aromatiska örter. På gommen är...

Primitivo di Manduria Passo del Cardinale av Paolo Leo föddes i vingårdar som ligger mellan byarna Manduria och Sava, i provinsen Taranto.

Det produceras uteslutande med Primitivo-druvor, skördas och väljs helt ut för hand vid de första morgontimmarna. Jäsning sker i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur av 25 ° C under 8-10 dagar. Därefter åldras vinet i tre månader i amerikanska ekfat och i 6 månader i stål innan det tappas på flaska.

Passo del Cardinale av Paolo Leo har en intensiv röd ...

Paolo Leos Orfeo kommer från vingårdar i hjärtat av Salento, i ett område som påverkas av vindarna i Joniska och Adriatiska havet.

Det erhålls uteslutande från Negroamaro-druvor som skördas för hand under de tidiga morgontimmarna. Fermentering äger rum med maceration på skinnen i 12-15 dagar vid kontrollerad temperatur. Vinet åldras först i stål, i 3 månader, sedan i franska och amerikanska ekfat i 12 månader och ytterligare 3 månader på flaska innan det saluförs.

Vin med en intensiv rubinröd färg...

Paolo Leos Primitivo Puglia är ett rött vin från landsbygden Sava och Manduria, beläget i provinsen Taranto. Vinrankorna odlas på medelhög jord. Skörden utförs manuellt de sista tio dagarna av augusti i små 5 kg lådor.

Vinframställning börjar med avstjälkning av druvorna, följt av jäsning i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 22-24°C i 8-10 dagar. Processen inkluderar daglig överpumpning, följt av malolaktisk jäsning. Vinet åldras i stål i 5 månader och bevarar Primitivos fräsch...

Paolo Leos Grecìa rosévin kommer från Salentos landsbygd i provinserna Brindisi och Lecce.

Skörden är manuell och sker i början av september. Efter att druvorna är avstjälkade pressas de. Den erhållna musten förblir i kontakt med skalen i cirka 6 timmar, vid en kontrollerad temperatur, och mognar sedan i stålkar i 6 månader.

Körsbärsrosa till färgen i glaset, på näsan finns inslag av hallon och jordgubbar, men också av de typiska medelhavsaromatiska örterna. Sluppen är fräsch och ihållande.

Perfekt...

Vingårdarna från vilka Paolo Leos Primitivo di Manduria Giunonico odlas är Sava, i provinsen Taranto.

Det produceras endast från Primitivo-druvor, vars skörd sker för hand under de tidiga morgontimmarna. Mustet lämnas att jäsas i 8-10 dagar vid en kontrollerad temperatur på 25 ° C, med en maceration på skinnen i 12-15 dagar. Vinet höjer sig i träfat i 20 månader, förädlar sedan ytterligare 4 månader i stål och 3 månader i flaska innan det släpps ut på marknaden.

Vin med en mörk granatröd nyans med...

Paolo Leos Primitivo Rosato är ett vin från valören Puglia, producerat på landsbygden Manduria och Sava, i provinsen Taranto. Denna rosé kommer uteslutande från Primitivo-druvor, odlade med det sporrade kordonträningssystemet på medelhöga jordar.

Skörden utförs manuellt under de sista tio dagarna av augusti, varefter druvorna genomgår en kort kall maceration på 5-6 timmar för att extrahera delikata aromer och smaker, följt av mjuk pressning. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur på 15-16°...

Salice Salentino av Paolo Leo är ett rött vin som huvudsakligen kommer från Negroamaro-druvor tillsammans med andra inhemska vinstockar i regionen. Produktionsområdet sträcker sig över provinserna Brindisi och Lecce, där vingårdarna odlas på leriga jordar. Växterna odlas med det traditionella apuliska planterings- och mot-espaliersystemet.

Vinframställning börjar med avstjälkning av druvorna, följt av jäsning av musten vid en kontrollerad temperatur på 25°C fram till slutet av jäsningsprocessen. ...

Paolo Leos röda Taccorosso -vin kommer från vingårdar som ligger mellan Taranto och Brindisi.

Vinet är en 100% Negroamaro, vars druvor skördas för hand tidigt på morgonen. Efter att druvorna är avstjälkade pressas de. Den erhållna musten macererar på skalet i 12-15 dagar vid en kontrollerad temperatur på 25 ° C.

I glaset har vinet en intensiv rubinröd färg med granattoner. Näsan är komplex, där det finns inslag av bär, enbär och myrten, med sista toner av kryddor, lakrits och kaffe. Klunken är var...

Paolo Leos Verdeca är ett vitt vin från Puglia, producerat i provinserna Brindisi och Bari.

Skörden sker manuellt mellan slutet av september och början av oktober. Efter skörd avskalas druvorna och utsätts för mjuk pressning. Musten jäser vid en kontrollerad temperatur på 13°C i 10 dagar och mognar i 3 månader i stål.

Halmgul färg med grönaktiga reflektioner, denna Verdeca erbjuder näsan känsliga uppfattningar av äpple, vit fruktkött citrusfrukter och ljusa blommor. På gommen sticker den ut för si...

Paolo Leo Puglia Primitivo IGT Passitivo föddes från projektet för att vinifiera druvorna från plantor vingårdarna efter en naturlig torkning av vinstocken i 12 dagar, erhållen efter den så kallade "Picciolo-rundan", en förträngning av stammen av klasar när de är helt mogna.

Den ömtåliga pressningen av druvorna gör att färgen kan koncentreras, och den frekventa pumpningen och borttagningen möjliggör maximal arom och mjuka tanniner. Skapandet av detta mästerverk i flaskan kompletteras med mognad i...

Paolo Leos vita Calaluna -vin är född i vingårdar i provinsen Brindisi.

Den är gjord uteslutande av Fiano-druvor, som avskalas och pressas. Detta följs av kall maceration i 6-8 timmar och mjuk pressning, följt av klarning. Jäsning sker i stålkar i 10-12 dagar, följt av förädling i 3 månader i samma behållare.

Den kännetecknas av en halmgul färg. Näsan öppnar sig med en bukett av olika citrusfrukter. På gommen är den fräsch och smakrik, med utmärkt uthållighet.

Perfekt att åtfölja stuvade skaldjur o...

Paolo Leos Rosamora rosévin föddes i vingårdar i Salento, i provinserna Brindisi och Lecce.

Den är gjord uteslutande av Malvasia Nera-druvor, som först genomgår kryomaceration. Den får sedan stå i ca. 4 timmar i pressen, för att få önskad rosa färg. Jäsningen varar ca. 10 dagar och förvaras i termoreglerade ståltankar, följt av en 3-månaders förädling i samma behållare.

Den kännetecknas av en körsbärsrosa färg. Näsan öppnar sig med en bukett av hallon, jordgubbar och aromatiska örter. På gommen är...

Paolo Leos Orfeo kommer från vingårdar i hjärtat av Salento, i ett område som påverkas av vindarna i Joniska och Adriatiska havet.

Det erhålls uteslutande från Negroamaro-druvor som skördas för hand under de tidiga morgontimmarna. Fermentering äger rum med maceration på skinnen i 12-15 dagar vid kontrollerad temperatur. Vinet åldras först i stål, i 3 månader, sedan i franska och amerikanska ekfat i 12 månader och ytterligare 3 månader på flaska innan det saluförs.

Vin med en intensiv rubinröd färg...

Paolo Leos vita Battigia -vin är född i vingårdar i provinsen Brindisi.

Den består uteslutande av Chardonnay-druvor, som är avskalade. Detta följs av pressning och en kort kall maceration, följt av mjuk pressning och klarning. Jäsning sker i stålkar, följt av förädling i 4 månader i samma behållare.

Den kännetecknas av en halmgul färg. Näsan öppnar sig med en bukett persika, mango och ananas. På gommen är den fräsch och mjuk, med bra uthållighet.

Perfekt till både fiskköket och vitt kött, kallskure...

Paolo Leos Mora Mora rödvin är gjort på rena svarta Malvasia-druvor som kommer från landsbygden i San Donaci (BR).

Efter manuell skörd tas druvorna omedelbart till källaren där de avstjälkas och krossas. Vinifieringen sker i stålkar vid en kontrollerad temperatur (22-24°C) i 8-10 dagar. Vinet åldras i 3 månader på andra och tredje passagen franska ekbarriques.

I glaset uppträder vinet av en intensiv rubinröd färg. Näsan avslöjar aromer av röda och svarta frukter, såsom mullbär, björnbär, katrinplo...

Paolo Leos Grecìa rosévin kommer från Salentos landsbygd i provinserna Brindisi och Lecce.

Skörden är manuell och sker i början av september. Efter att druvorna är avstjälkade pressas de. Den erhållna musten förblir i kontakt med skalen i cirka 6 timmar, vid en kontrollerad temperatur, och mognar sedan i stålkar i 6 månader.

Körsbärsrosa till färgen i glaset, på näsan finns inslag av hallon och jordgubbar, men också av de typiska medelhavsaromatiska örterna. Sluppen är fräsch och ihållande.

Perfekt...

Paolo Leos Alture -rosévin är född i vingårdar som ligger på kullarna i Itria-dalen. Den är gjord uteslutande av Susumaniello-druvor, en röd sort av inhemska druvor från Puglia.

De skördade druvorna stannar över natten i ett kallt rum för att genomgå kryomaceration på skalet i 20 timmar, varefter de avskalas och pressas. Jäsning sker vid kontrollerad temperatur i stålkar, följt av klarning. Vinet åldras alltid i stål i 3 månader.

Den kännetecknas av en ljusrosa färg. Näsan öppnar sig med en bukett...