Paltrinieri-vingården föddes på 1920-talet i hjärtat av den magiska terroiren Sorbara, i provinsen Modena. Vinodlingen har varit en familjedriven gård i många generationer, känd för produktionen av Lambrusco di Sorbara DOC. Druvorna, som bara kommer från gårdens vingårdar, är noggrant utvalda och vinade med extrem försiktighet. Lambrusco di Sorbara tack vare sin torra och fruktiga smak och dess känsliga violetta doft, uttrycker perfekt den verkliga kärnan i vingården Paltrinieri. Forntida tradition och modern produktionsteknik, respekt och miljöskydd är värdena som ständigt styr denna magnifika verklighet.

Lambrusco di Sorbara tillhör familjen vitis lambrusca, som samlar en serie sorter utvalda från en lång process av domesticering av vilda vinstockar som finns i området Emilia-Romagna. Det nuvarande området med störst odling är Modena-området, där det har hittade den naturliga livsmiljön för att uttrycka sig bäst på alluviala jordar, med närvaro av sand och småsten.

Liksom alla Lambrusco -rankor behåller den fortfarande en lite vild karaktär, vilket uttrycks i en ganska aggressiv syra och i en profil med hårda och beslutsamma toner. Växten har en god kraft och en konstant produktivitet, även om den kan uppvisa fenomen av acinellatura, med åtföljande dåliga skördar men av god kvalitet.

Lambrusco di Sorbara producerar viner som uppskattas framför allt för sin livliga smaklighet, friska doft och lätta att dricka. Färgen är ljus rubinröd, med ett rikt skum med en intensiv rosa färg. Näsan avslöjar dofter av viol, jordgubbar och körsbär. På gommen kännetecknas den av en stor burst av syrafriskhet, som löses upp i behagliga fruktiga aromer och en lätt smaklig finish.