Paltrinieri-vingården föddes på 1920-talet i hjärtat av den magiska terroiren Sorbara, i provinsen Modena. Vinodlingen har varit en familjedriven gård i många generationer, känd för produktionen av Lambrusco di Sorbara DOC. Druvorna, som bara kommer från gårdens vingårdar, är noggrant utvalda och vinade med extrem försiktighet. Lambrusco di Sorbara tack vare sin torra och fruktiga smak och dess känsliga violetta doft, uttrycker perfekt den verkliga kärnan i vingården Paltrinieri. Forntida tradition och modern produktionsteknik, respekt och miljöskydd är värdena som ständigt styr denna magnifika verklighet.

Lambrusco di Sorbara DOC är en av de bästa regionala förträffligheterna i Emilia Romagna. Den tillverkas i kommunerna Bastiglia, Bomporto, Nonantola, Ravarino, San Prospero och en del av kommunerna Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Modena, San Cesario sul Panaro, Soliera, i provinsen Modena.

För tillverkning av Lambrusco di Sorbara DOC föreskriver disciplinären en ampelografisk bas med minst 60 % Lambrusco di Sorbara och högst 40 % Lambrusco Salamino. Druvorna från andra Lambruscoviner kan bidra, ensamma eller tillsammans, för maximalt 15%. Det är det klassiska vinet från den lokala traditionen, friskt, fruktigt med en behaglig och livlig syra. Den passar perfekt till de typiska rätterna från det emiliska köket.