Olivier Leflaive, Borgogna

Det är en familjehistoria om företaget Olivier Leflaive, som föddes från Josepeh Leflaive under den närmaste efterkrigstiden och överlämnades till sin son Olivier, som bestämmer sig för att bygga en vinframställningsanläggning på familjens gård. Tanken med Olivier, utan att ha vingårdar i de viktigaste appellationerna i Bourgogne, var att köpa druvorna för att sedan vinfa i fastighetens källare, enligt metoderna i familjens domän. Från början av 1980-talet började produktionen av Leflaive-viner med stöd av sin bror Patrick och önolog Franck Grux. Tack vare det noggranna urvalet av producenter, Grux skicklighet och Oliviers framsynthet som också öppnar ett lyxigt hotell på familjen, fick företaget snart berömmelse i Bourgogne, utvidgade sina ägodelar och anlände 2001 till AOC Chablis. Leflaive äger för närvarande flera vingårdar och har genom åren tagit en viktig och erkänd roll i de viktigaste AOC i Bourgogne, från Mersault till Puligny-Montrachet och upp till Chablis.

Bourgogne AOC- beteckningen är en av de mest kända i världen. Bourgogne-regionen ligger i den centrala östra delen av Frankrike och sträcker sig från Auxerre till Mâcon, på en total yta på över 27 000 hektar. Appellation Bourgogne AOC: s territorium omfattar 5 distinkta områden: Chablis och Yonne, Côte-de-Nuits, Côte-de-Beaune, Côte Chalonnaise och Mâconnais. Ett mycket stort område, som har väldigt olika klimatkonfigurationer. Tänk bara att mellan de två extrema punkterna Chablis och Mâconnais finns det cirka 200 kilometer bort. Jordarna är i allmänhet av lera-kalksten sammansättning, som varierar i procent och egenskaper från område till område.

Vinrankorna som främst odlas i Bourgogne är chardonnay och pinot noir. Men det finns också aligoté, gamay och i mindre procentsatser pinot gris, sauvignon blanc, melon de Bourgogne, sacy och césar. Den stora Bourgogne vingården kännetecknas av en uppdelning i mycket små skiften, ofta mindre än en hektar, vilket är resultatet av en århundraden gammal zonering av territoriet, som har fokuserat på att förbättra de specifika egenskaperna hos varje enskild terroir.

Alla tesseraer i denna stora Bourgogne mosaik producerar cirka 200 miljoner flaskor årligen och beteckningen Bourgogne AOC är fortfarande synonymt med tradition, kvalitet och excellens över hela världen.