Nino Negri, Vino Spumante di Qualità

Vinodlingen Nino Negri ligger i Valtellina, norr om Comosjön, i provinsen Sondrio. Företaget har en århundradelång historia och berättar, från generation till generation, om en stark vilja och glada intuitioner som har lett sina viner att uttrycka all sin storhet. Idag representerar Nino Negri den valtellinesiska vinframställnings verkligheten som bäst kombinerar teknik och tradition. Dess verksamhet baseras på det största engagemanget i varje bearbetningsfas och på kontinuerliga investeringar, från vingården till källaren, som syftar till att skapa viner som bäst uttrycker det territorium där de är född.

Termen Vino Spumante di Qualità används för alla mousserande viner som produceras inom valörernas territorium, som inte uttryckligen anger typen av mousserande vin i specifikationen. Det kan också användas i det fall att de mousserande vinerna, på grund av valet av druvsorter eller produktionsprocesser, inte faller inom disciplinen för den territoriella benämning som de tillhör. Ofta är dessa verkliga förträffligheter av små territorier eller mousserande viner gjorda med speciella och intressanta inhemska vinstockar.

Lagen fastställer några grundläggande regler för att garantera kvaliteten och homogeniteten hos Vino Spumante di Qualità. Den lägsta naturliga alkoholhalten får inte vara mindre än 10 volymprocent. Liquer de tirage kan, tillsammans med jäst och sackaros, endast bestå av: druvmust, delvis jäst druvmust från vilken ett bordsvin eller VQPRD kan erhållas

Varaktigheten av beredningsprocessen för Vino Spumante di Qualità, inklusive lagring av produkten i produktionsföretaget, får inte vara mindre än 9 månader från början av den andra jäsningen. Jäsningens varaktighet och vinets beständighet på jästfällningen får inte vara mindre än 60 dagar. Vidare måste Vino Spumante di Qualità ha ett övertryck motsvarande 3,5 atmosfärer vid öppningstillfället, reducerat till 3 atmosfärer om behållaren har en kapacitet på mindre än 25 cL.