Hunawihr vinkällare ligger i hjärtat av Alsace, några kilometer norr om Colmar, i en av de mest prestigefyllda och historiskt rika franska vinregionerna. Gården sträcker sig över värdefulla jordar av övervägande kalkstenmatris, med vingårdar i kommunerna Hunawihr, Ribeauvillé och Riquewihr. Området är välsignat med ett perfekt klimat för vinstocken. Vogesemassivet blockerar störningar som kommer från väst, vilket garanterar ett milt, soligt klimat med mycket låg nederbörd. Jordarna är heterogena och alla mycket lämpliga och består av en blandning av granit, schist, kalksten och leror. Tack vare vingårdar av extraordinärt värde följer La Cave en filosofi om att förbättra terroiren, vinifiera druvorna från de olika paketen separat, för att markera deras särskiljande karaktär. Således föddes ett komplett och varierat utbud av viner som kan ge en autentisk röst till territoriets fasetter. Det är en vingård som har mer än 900 års historia. De första bevisen på vingårdarna i Hunawihr går tillbaka till 1123 och under de följande århundradena fortsatte vinodlingen att vara en grundläggande del av regionen. I slutet av andra världskriget var den alsaceiska vingården förstörd och i ett tillstånd av försummelse. Små producenter kämpade för att återhämta sig på egen hand. 1954 bestämde vignonerna i Hunawihr att försöka hantera krissituationen och slå samman sina styrkor för att tillverka vin och sälja sina viner tillsammans. Således började en period av intensivt arbete för att återställa glans till vingårdarna och bygga grottans byggnad. Det första kooperativet i Alsace och det tredje i Frankrike föddes.

Efter mer än 50 år av seriöst och noggrant arbete är Cave Vinicole de Hunawihr känt som ett av de bästa varumärkena i regionen. Idag hanterar grottan cirka 200 hektar, varav 12 är tillägnad Crémant d'Alsace, 13 i AOC Grands Crus d'Alsace, i terrasserna Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg och resten i området Hunawihr, Riquewihr och Zellenberg. Skörden äger rum med urval i vingården av de bästa, rikaste, hälsosammaste och mogna buntarna. Den mjuka pressningen följs av jäsning i tankar av rostfritt stål, delat med vinstockar och med ett enda paket. Varje vin följer sedan den mest lämpliga förädlingsvägen för att förbättra sina bästa egenskaper och för att uttrycka all sin aromatiska potential. I allmänhet behöver Alsace-viner minst 12-18 månader efter skörden för att nå uttrycksfull mognad. Utbudet av viner inkluderar ”Les vins traditions Réserve”, färskt och fruktigt; ”Les vins de terroirs Lieux-dits, Vieilles Vignes”, som härrör från utvalda tomter; "Les Grands Crus d'Alsace", som representerar den kvalitativa toppen av AOC Alsace-beteckningen; "Les Crémants d'Alsace" och slutligen "Les Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles", söta viner med enastående charm.

Riesling är en vit druvsort som kommer från Rhendalen som korsar den östra delen av Tyskland och påverkar olika vinregioner. Riesling anses utan tvekan vara det viktigaste vinet som produceras i Tyskland med nästan 23 000 hektar vingårdar och anses vara en av de vinstockar som kan erbjuda delikata och prestigefyllda viner, säkerligen bland de mest uppskattade i världen. Rieslings spridning gynnas dock av de låga temperaturerna som, även på grund av de tyska breddgraderna, gör att plantan kan utvecklas utan problem. I Moselområdet är Riesling brett spridd, och presenterar viner med stor organoleptisk bredd och tolkar de möjligheter som det tyska klassificeringssystemet erbjuder till perfektion. Bortom detta område finns det i viktiga regioner som Rheingau , Nahe och Pfalz. Speciellt i den senare visar Riesling mer mjukhet och drickbarhet samtidigt som den inte uppvisar den spänning och finess som vanligtvis skiljer viner från Mosel . Det är också brett distribuerat i Österrike , Ungern , Kroatien , särskilt i Alsace och erbjuder produkter av enorm betydelse på enologisk nivå, såsom Sélection de Grains Nobles som handlar om druvor som påverkas av botrytis och som utvecklar höga sockerkoncentrationer. Italien har också känt till en bra spridning av Riesling jämfört med områdena Trentino-Alto Adige , Oltrepò Pavese, Veneto och Friuli-Venezia Giulia . Närheten till vattendrag och typen av jord påverkar lika mycket kvaliteten på Riesling med fenomen av ljusbrytning och överhettning användbara för mognad. Med sen mognad uppvisar Riesling en naturlig predisposition för syrakomponenten, en betydande egenskap även för lagring av viner som produceras med denna sort. På den organoleptiska nivån är den lätt att känna igen och erbjuder gul fruktkött och citrusdofter av citronskal, lime, apelsin, grönt äpple, ofta tillsammans med toner av kolväten och subtila kryddor avslutade med en markant mineralitet. Den aromatiska komplexiteten är ofta kopplad till förfiningen och till närvaron av ädel mögel som lyckas vända mer uppriktiga och fräscha aromer mot en mer konsekvent kryddighet, med toner av torkad frukt, aprikos, honung, kanel, vitpeppar. Möjligheten att vinifiera den med hänsyn till sockerhalten i musten, som inte grumlar syrligheten trots den gradvisa mognadsfasen, gör den tyska riesling lämplig för att presentera sig för olika typer av skördar där klasarna gradvis kan hitta en högre aromatisk koncentration för att förbereda olika typer för Prädikatswein : Kabinett Trocken eller Halb-Trocken, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein är de klassificeringar som används idag. Jämfört med metoderna som används för vinifiering brukar Riesling jäsa och förädla i stål även om det finns producenter som i själva Mosel fortfarande använder stora fat som inte längre lämpar sig för att överföra sina aromatiska komponenter till vin.

Köp Riesling online

Bland de goda skälen att köpa Riesling online finns det utan tvekan lättheten att konsultera en stor katalog som kan sträcka sig från de mest klassiska europeiska regionerna Mosel, Alsace, Trentino-Alto Adige eller låta dig upptäcka viner från länder som Nya Zeeland och Australien där spridningen av Riesling fortsätter att ge överraskande resultat. Det är också ett utmärkt sätt att känna igen komplexiteten och aromatiska nyanser beroende på mycket olika klimatförhållanden och väl assimilerat av växten. Riesling kan därför uppvisa mer sura ådror under vissa omständigheter, medan den vid andra tillfällen släpper in toner av mognare fruktkött och avslutas med en behaglig kryddig eftersmak. På detta sätt gör shoppingupplevelsen att du kan jämföra flera etiketter och bli överraskad av transversaliteten hos en verkligt unik druvsort.

Finns det något rött rieslingvin?

Den vanligaste rieslingen, den Renano, är en vit druvsort som inte kan ge röda viner i färg. Det finns dock en Roter Riesling eller Red Riesling som har en rödaktig färg på bären och representerar en genetisk mutation av Renano Riesling.

Är Riesling ett mousserande vin?

Riesling vinifieras vanligtvis som ett stilla vin, men i Oltrepò Pavese finns det en utbredd kultur att använda Riesling Italico för att skapa mousserande versioner.

Vilka är de bästa kombinationerna för Riesling?

Även om Riesling inte är känt i Italien för sin uttrycksfullhet i kombination med det regionala köket, lämpar sig Riesling mycket väl för att åtfölja tyska rätter som risotto med sparris och grillat vitt kött. Också mycket framgångsrika är föroreningarna på grund av det thailändska köket som, särskilt med kryddiga rätter, gör rieslings med hög sockerhalt märkbar.