Caparzo har i över fyrtio år representerat en viktig del av Brunello di Montalcinos historia och en tradition kopplad till en produktion av viner i en klassisk och elegant stil. Dess etiketter är bland de bästa excellenserna i detta berömda toskanska hörn av vin, känt av entusiaster från hela världen för sina extraordinära Sangiovese-baserade röda. Gården har fått sitt namn från orten Caparzo, som ligger på sidan av den antika medeltida byn Montalcino. Fastigheten täcker totalt 200 hektar, varav ungefär hälften ägnas åt odling av vinstockar och resten till olivlundar och skogar, vilket bidrar till att säkerställa en rik biologisk mångfald i det naturliga ekosystemet. Vinodlingarna har planterats i de mest lämpliga områdena på en höjd mellan 250 och 300 meter över havet, mot syd och sydost. Det svala och kontinentala klimatet, alltid väl ventilerat och med betydande temperaturvariationer mellan dag och natt, är perfekt för att få kvalitetsdruvor till mognad.

Vinrankorna har sina rötter i lerig och sandig jord, men med stora skillnader mellan de enskilda tomterna. Sangiovese som är avsedd att producera druvorna för Brunello odlas i områden med olika jordar och mikroklimat, så att vid balanseringen kan en balanserad röd varje år erhållas, summan av kompletterande egenskaper som bidrar till att ge harmoni och komplexitet . I området "La Casa" ligger vingårdarna på mark som är rik på skiffer och marmel; på orten "La Caduta" är marken stenig, huvudsakligen sammansatt av sandsten och schist; vingårdarna i "Il Cassero" kännetecknas av mark bestående av sand med närvaro av skiffer, liknande de som finns i paketet "San Pietro-Caselle". Vinodlingens uppmärksamhet är uppenbarligen inriktad på odlingen av Sangiovese, men bland raderna finns andra vinstockar: den historiska moscadello och den internationella druvan cabernet sauvignon, syrah, petit verdot chardonnay, sauvignon blanc och traminer. Caparzo-viner är kända för att ha bibehållit sin identitet över tid, utan enkla eftergifter för nuvarande mode. De är etiketter med ett raffinerat och traditionellt ansikte, som låter dig känna Montalcinos autentiska ansikte och dess stora röda.

Toskanska viner är, tillsammans med de från Piemonte och Veneto , de mest kända italienska vinerna i världen: stora förträffligheter som Brunello di Montalcino , Bolgheri (främst Sassicaia Bolgheri Doc) och Supertuscan har gjort känd förträffligheten av made in Italy i världen . I Toscana är Sangiovese och inhemska druvor protagonister vid sidan av internationella vinstockar som Cabernet och Merlot , i ett territorium som, som ingen annan, verkar ha skapats specifikt för att producera utmärkta viner. Om en legend som var utbredd vid tiden för Medici berättade att Noa med sin ark landade i Toscana och planterade de första vinsticklingarna, är det säkert att i Toscana är vinframställningstraditionen så gammal att den, till skillnad från andra regioner, överträffar romarna och grekerna och når upp till den etruskiska civilisationen.

Toskanskt rött vin? En välsorterad källare kan inte saknas.

Toskanska röda viner är de röda vinerna för lagring par excellence: Brunello di Montalcino har en livslängd som överstiger 20 år, och stora överraskningar i denna mening reserverar också Nobile di Montepulciano och Carmignano, mindre känd appellation men av gammal tradition, födda från unionen Sangiovese med Cabernet Franc förs till Italien av Caterina De 'Medici. Men toskanskt rött vin är också synonymt med gemytlighet, med Chianti i alla dess nyanser, från den traditionella kolven till magnumflaskorna i trälådor av det stora urvalet, och framför allt med Morellino di Scansano, en vild Sangiovese från Maremma. Sist men inte minst andra små valörer som Sant'Antimo Doc, Rosso di Montalcino och Montecucco, där Sangiovese är och förblir den sanna huvudpersonen. Slutligen har några producenter försökt sig på Toscana med den mest förbannade av vinstockarna, Pinot Nero , och fått mycket intressanta resultat.

Toskanska vita viner: en mindre känd verklighet att upptäcka

I Toscana finns det bara en vit toskansk DOCG: Vernaccia di San Gimignano. Född från inhemska druvor, sägs det att vinet som skär och sticker var favoriten hos det största florentinska geniet: Michelangelo Buonarroti. Sedan finns det många DOC- och IGT-valörer, som ser Vermentino excel, lagrad i stål eller trä, tillsammans med internationella vinstockar som Chardonnay och Sauvignon . Trebbiano Toscano är en annan utbredd druvsort, som i kombination med Malvasia ger liv åt den berömda Vin Santo, i dess olika och dyrbara gyllene deklinationer som Vin Santo del Chianti Classico och Vin Santo Occhio di Pernice.

Vilket är det finaste toskanska vinet?

Den mest kända toskanska röda, Chianti Classico, länkar en gammal legend till dess huvudsymbol, den svarta tuppen. I själva verket sägs det att städerna Siena och Florens var tvungna att bestämma territoriella gränser genom att sammanföra två riddare, båda avgick till tuppen, vita för sieneserna och svarta för florentinerna. Florentinerna, mycket listigare, höll sin svarta tupp stel, inlåst i buren, under de två dagarna före tävlingen och det stackars djuret, i panik, öppnade buren genast ut för att sjunga, även om det var mitt i kl. natten. Denna tidiga avgång med hänsyn till gryningen tillät Florens att fastställa gränsen för sin provins nära staden Siena, där den fortfarande är idag, i hjärtat av Chianti-området.

Vilket är det toskanska DOCG-rödvinet med längst livslängd?

Det längsta livslängda toskanska DOCG-rödvinet är utan tvekan Brunello : det lyckas utvecklas i källaren även i mer än 20 år, utvecklar extraordinära aromer och blir därmed ett av de bästa meditationsröda vinerna i världen.

Vilket är det bästa toskanska vita vinet att kombinera med fiskrätter?

Det bästa toskanska vita vinet att kombinera med fiskmenyer är definitivt Vermentino som, född från vingårdarna som smekas av havsbrisen, lyckas förbättra skaldjursrätter tack vare sin naturliga smak och friskhet. Se är att tro!