Historien om Willm börjar i den lilla staden i det franska departementet Bas-Rhin of Barr, här 1896 skapade familjen Willm sin egendom, i hjärtat av Grand Cru Kirchberg de Barr. I en region som drar nytta av ett torrt och soligt mikroklimat, med en helt typisk lera-kalkhaltig terroir, har en maison utvecklats som idag är ett av de ledande varumärkena bland de Alsace-producenterna, med en tydlig preferens för den troligen mest betydelsefulla druvan denna terroir, Gewürztraminer.

Från de 3 hektar Clos Gaensbrœnnel vingårdar föddes Gewürztraminer som är sanna klassiker, bland de mest kända och uppskattade vinerna i denna sort. Företaget, som fortfarande odlar andra sorter som Pinot Bianco och Grigio, Riesling och Sylvaner, har utmärkt sig under århundradets historia, särskilt för sena skördar och de prestigefyllda Sélection de Grains Nobles från Gewürztraminer, där endast de bästa årgångarna väljs ut för att producera ett vin som representerar den alsaceiska terroirens absolut bästa.

Alsace är en vinodlingsregion som ligger i den nordöstra delen av Frankrike, mellan Vogeserna och gränsen till Tyskland, markerad av floden Rhen. Närvaron av bergskedjan Vogeserna bidrar avgörande till att definiera klimategenskaperna och skyddar område från vindarna som kommer från väster och minskar de regniga fenomenen. Alsace skiljer sig från de andra områdena i Frankrike för en allestädes närvarande tysk kultur som kommer att diktera de arkitektoniska stilarna och till och med påverka produktionen av själva vinet. Det är därför inte konstigt att det mestadels produceras vita viner med druvsorter som Riesling eller Gewürztraminer i centrum.

Här får Pinot Grigio, som i andra franska regioner är förpassad till blandningssorter, en ädel och viktig klang. Det finns också en andel söta viner som skiljer sig åt i sockerrester och varav högsta kvalitet framhålls genom omnämnandena Vendanges Tardives och Selection de Grains Nobles.