Pellegrino, Inzolia

Sedan 1880 har familjen Pellegrino varit involverad i förbättringen av sicilianska inhemska vinstockar och producerat utmärkta viner på det väl lämpade västra Sicilien. Den stora mikroklimatiska och morfologiska variationen i territoriet gör det möjligt att producera mycket olika viner, med sin egen personlighet, med dedikerade oenologer för varje typ av vin. Tareni mono-sortlinje, Tripudium cru och vinerna från familjeodlingarna, var och en med ett specifikt kallelse, är födda från vingårdarna helt organiska, med full respekt för naturen: Kelbi för catarratto, Rinazzo för syrah, Salinaro för grillo och Gazzerotta för druvorna Grillo och Nero d'Avola.

Dessutom är namnet Pellegrino nära kopplat till Moscato och Passito från ön Pantelleria, "vindens dotter" på grund av det ständiga ingripandet från detta viktiga atmosfäriska medel, och kom ihåg för denna typ av viner eftersom de var de första producenterna på Sicilien. och i världen: utmärkta söta passito-viner erhållna från prinsen Zibibbo vinstockar som återstår att torka på den traditionella "cannizzi" i den heta augustisolen mildrad av den svala vinden i Pantelleria.

Inzolia är en vit druvsort som har odlats i århundraden på Sicilien . Den finns också under namnet "Ansonica" även längs Argentarios toskanska kust och på öarna i den toskanska skärgården, särskilt på ön Elba och på ön Giglio.

Det är en vit druva som anpassar sig mycket väl till torra, torra och välventilerade klimat. Den mognar ganska tidigt och ger medelstora klasar med guldgula bär. Den vinifieras ofta tillsammans med Catarratto, Grillo eller Chardonnay. Vinifieringen i renhet kräver särskild uppmärksamhet för Inzolias naturliga tendens till oxidation.

I glaset har den en ljusgul färg med lysande gyllene reflektioner. Buketten är intensiv med blommiga och fruktiga aromer. Smaken är typiskt medelhavsinspirerad, harmonisk, mjuk, med balanserad syra och en avslutning av god uthållighet. Det är ett perfekt fiskvin som kan kombineras med typiska skaldjursrätter.