Cantina della Volta grundades 2010 på initiativ av en grupp vänner som brinner för vin som, i samarbete med en guru som Cristian Bellei, bestämde sig för att skapa ett företag som syftar till att producera excellens från Modena-området. Cantina della Volta föredrar den klassiska metodens stora skola och har på mycket kort tid blivit ett av de viktigaste vinföretagen i Emilia, och skapar en bro mellan traditionen i Modenaområdet och de mousserande vinproduktionsprocesserna i Champagneområdet, och erbjuder etiketter av absolut värde och otvivelaktig charm.

Lambrusco di Sorbara tillhör familjen vitis lambrusca, som samlar en serie sorter utvalda från en lång process av domesticering av vilda vinstockar som finns i området Emilia-Romagna. Det nuvarande området med störst odling är Modena-området, där det har hittade den naturliga livsmiljön för att uttrycka sig bäst på alluviala jordar, med närvaro av sand och småsten.

Liksom alla Lambrusco -rankor behåller den fortfarande en lite vild karaktär, vilket uttrycks i en ganska aggressiv syra och i en profil med hårda och beslutsamma toner. Växten har en god kraft och en konstant produktivitet, även om den kan uppvisa fenomen av acinellatura, med åtföljande dåliga skördar men av god kvalitet.

Lambrusco di Sorbara producerar viner som uppskattas framför allt för sin livliga smaklighet, friska doft och lätta att dricka. Färgen är ljus rubinröd, med ett rikt skum med en intensiv rosa färg. Näsan avslöjar dofter av viol, jordgubbar och körsbär. På gommen kännetecknas den av en stor burst av syrafriskhet, som löses upp i behagliga fruktiga aromer och en lätt smaklig finish.