Roberto Anselmi kommer ihåg bland de vinproducenter som bäst har kunnat förstärka och framhäva vinerna från sorten Garganega. Anselmi verkar i Monforte d'Alpone, ett Veronese-område som ligger helt inom gränserna för DOC-beteckningen Soave, och samtidigt producerar viner i vilka Garganega når procentsatser lika med eller större än 90%, Anselmi marknadsför sina etiketter under varumärket Veneto IGT, i form protestera mot begränsningar som han ansåg vara för milda och tillåtna. Anselmis viner, födda från vingårdar i de höga Veronesiska kullarna, på jordar rik på vulkanisk tuff som ger ett typiskt mineralavtryck, är gjorda med innovativa medel som strävar efter principer för mått och nykterhet. De högsta kvalitativa topparna nås genom tomterna i de historiska Soave-områdena, framför allt Capitel Croce och Foscarino.

Garganega är den vanligaste vita druvsorten i Veronaområdet. Det är en gammal vinstock som har funnits i århundraden på kullarnas territorium nordost om Verona. Det fann sitt valland framför allt i området Soave och Monteforte d'Alpone, på jordar av forntida vulkaniskt ursprung. Svarta landområden, huvudsakligen bestående av basalter, blandade med tuffar och kalkhaltiga extruderingar, resultatet av undervattens magmatiska utbrott. En mycket fin terroir, som lyckas förmedla struktur och noter av speciell finess och smak till Garganega. Vinrankans preferens för vulkanisk jord bekräftas av de utmärkta resultaten som erhållits i Gambellara, på kullarna nära Lessinibergen.

Garganega är en mycket produktiv växt och föds vanligtvis upp enligt den gamla användningen av Veronese pergola. Ett system som efter en period av övergivande till förmån för guyot, har omvärderats för sin förmåga att bättre skydda druvorna från solen, och upprätthålla en större balans mellan sockerarter och syra.

Vinet har en halmgul färg med gyllene reflektioner. Näsan öppnar sig med toner av vita blommor, mogen frukt och avslutande med en karakteristisk mandelton. Det är ett harmoniskt vin, som lämpar sig för förfining i stål och trä och visar en stor benägenhet att åldras, med utveckling av intressanta tertiära aromer. Det är en druva som också lämpar sig för övermognad i vingården för att göra sena skördar eller för att lagras för att torka på loftet för efterföljande produktion av söta viner, som den berömda Recioto di Soave och Gambellara