Danza delle Spade är en Primitivo som föddes i Salento, från en 100% Primitivo druva. Den älskar djupa och medelstrukturerade, leriga och kalkhaltiga jordar, vilket ger detta vin utmärkt mineralitet. Den skördas i september medan den vinifieras med kall maceration i cirka 2 veckor vid kontrollerad temperatur. Den utför malolaktisk jäsning och åldras sedan i stål.

Tillfredsställa sikten med sin purpurfärgade röda färg medan du ger näsan värdefulla antydningar av underväxt. På gommen bekräftar det ...

Cagnulari från Cherchi -företaget tar sitt namn från den gamla Cagnulari -sorten som återupptäcktes av Giovanni Cherchi.

Med kuperad terräng som ligger 200 meter över havet, skördas det andra och tredje decenniet i september. Väl framme i källaren avdämpas och krossas druvorna innan jäsningen påbörjas med skalen i 8-10 dagar vid 25/28 ° C. Den malolaktiska jäsningen utförs spontant på hösten eller på våren efter skörden. Vinet lagras huvudsakligen i tankar i rostfritt stål och, till en liten del,...