Bourgogne

Bourgogne AOC- beteckningen är en av de mest kända i världen. Bourgogne- regionen ligger i den centrala östra delen av Frankrike och täcker en total yta på över 27 000 hektar. Territoriet för Appellation Bourgogne AOC omfattar 5 distinkta områden: Chablis och Yonne, Côte-de-Nuits, Côte-de-Beaune, Côte Chalonnaise och Mâconnais. Ett mycket stort område, som har väldigt olika klimatkonfigurationer. Det räcker med att säga att mellan de två extrempunkterna Chablis och Mâconnais finns det cirka 200 kilometers avstånd. Jordarna är i allmänhet av lerkalkstenssammansättning, som varierar i procent och egenskaper från område till område.

De druvsorter som huvudsakligen odlas i Bourgogne är Chardonnay och Pinot Noir . Det finns dock även Aligoté, Gamay och i mindre utsträckning Pinot Gris , Sauvignon Blanc , Melon de Bourgogne , Sacy och César. Den stora vingården i Bourgogne kännetecknas av en uppdelning i mycket små skiften, ofta mindre än en hektar, som är resultatet av ett hundra år gammalt arbete med att zonering av territoriet, som har fokuserat på att förbättra de specifika egenskaperna hos varje enskild terroir.

Hela plattorna i denna stora Bourgogne-mosaik producerar cirka 200 miljoner flaskor årligen och än idag är appellationen Bourgogne AOC synonymt över hela världen med tradition, kvalitet och förträfflighet.

Bourgogne rött vin

Bourgogne rött vin är idag ett av de mest kända i världen tack vare Pinot Noir från Côte de Nuits, det norra området av Côte d'Or, som inkluderar Grand Cru vi minns kalibern Romanée-Conti (troligen en av de mest världsberömda och prisbelönta), Leroy och La Tâche.

Vanligtvis föds de stora Pinot Noirs från sammansättningen av små tomter (grupperade i den så kallade Domaine) och lagras mestadels på ekbarriquer: åldrandet i barrique gör det möjligt att få de mjuka och sammetslena tanniner och den extraordinära livslängden som gör dem kända över hela världen. Den bästa crus ger liv åt viner som produceras i mycket begränsade och samlarbara kvantiteter.

Pinot Noir ger också liv åt mousserande viner som Crémant de Bourgogne som tar fart på senare tid.

Men Bourgogne betyder också "mindre" valörer som Côte Chalonnaise, med Pinot Noir från Mercury, och Beaujolais, det sydligaste vinområdet i Bourgogne som sticker ut från resten av territoriet för klimat och druvsorter och där Gamay kommer från Beaujolais nouveau, det nya röda vinet känt över hela världen för sin raka och fruktiga karaktär, produceras i Beaujolais.

Bourgogne vitt vin

Bourgogne vitt vin är känt över hela världen tack vare Chablis , det beundransvärda franska vinet baserat på Chardonnay som har blivit en referensmodell i andra länder i världen. Dessa viner kännetecknas ofta av mineraliska aromer, med behagliga inslag av flinta och med friska aromer tack vare den förfining som sker mest i stål. Chablis har följande undervalörer, som vi listar i viktordning, från de vanligaste till de mest eftertraktade: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru och Chablis Grand Cru.

Det andra viktiga området för Chardonnayproduktion i Bourgogne är Côte d'Or, särskilt i det sydligaste området, kallat Côte de Beaune. Här produceras några av de bästa vita vinerna i världen och här ger Chardonnay liv åt rika, fylliga viner, med en god mjukhet i gommen och omisskännliga aromer.

Slutligen vet inte alla att det i regionen Mâconnais, känd för sin Pouilly-Fuissé, finns en liten by som heter Chardonnay, som enligt vissa är ursprungsplatsen för denna druva.

Bland de andra vita vinerna från Bourgogne kan vi nämna de baserade på Aligoté (berömda från byn Bouzeron) och de med Pinot Grigio och Sauvignon.

Vilka egenskaper har Bourgognevin?

Bourgognevin kan tillfredsställa alla smaker tack vare dess egenskaper. Denna region erbjuder faktiskt Chardonnay med intensiva och generösa aromer, fräschare när det gäller Chablis och mjukare och mer strukturerat när det gäller vinerna från Côte de Beaune, och röda viner med en komplex och långlivad Pinot Noir som fungerar som en motpol till den livliga och fruktiga Beaujolais nouveau.

Vilka är de bästa kombinationerna för ett vitt vin från Bourgogne?

Ett bourgognevitt vin är idealiskt med många kombinationer, från skaldjur till äggbaserade rätter, från risotto till tryffelrätter, som passerar först berikat med bechamel och andra rätter baserade på vitt kött och ädelt fjäderfä.

Vilka är de bästa producenterna av Burgundy

Några av de bästa producenterna i Bourgogne är Romanée-Conti , Leroy och La Tâche.