Veuve Ambal är ett historiskt varumärke från Bourgogne, som alltid har varit känt för tillverkningen av Crémant av utmärkt kvalitet. Domaine har mycket forntida ursprung, som går tillbaka till slutet av 1800-talet. Anne Marie Ninot, gifter sig med den parisiska bankiren Antoine Emile Ambal och bestämmer sig för att lämna Bourgogne för att flytta till huvudstaden. Hon återvänder till sitt hemland först när hennes man dör. Från början hjälper Anne Marie sin bror, som i Rully handlar med försäljning och handel med viner, men fascinerad av Champagne-världen, beslutar att skapa Maison Veuve Ambal för att producera mousserande viner i Bourgogne med Champenoise-metoden. Efter sex generationer representerar Maison en av de mest berömda verkligheterna i regionen, internationellt känd för sina framstående Crémant de Bourgogne-märken. Trots den progressiva tillväxten och moderniseringen av Domaine har Veuve Ambal lyckats bevara det gamla bekanta ansiktet och en hantverkspassion i produktionen, vilket gör den till en viktig referenspunkt för alla fans.

Domänen ligger nära Montagny-lès-Beaune och täcker ett område på 250 hektar, uppdelat i sex gods, som ligger i särskilt lämpliga områden i Bourgogne: från södra delen av Chablis till Cote d'Or och till regionen Maconnais. Ur en agronomisk synvinkel hanteras vingårdarna för att försöka begränsa användningen av behandlingar till ett minimum och gynna naturliga metoder, i harmoni med behovet av att respektera balansen i det övergripande ekosystemet. Uppmärksamhet på miljön fick Veuve Ambal att omvandla en del av vingårdarna till principerna för ekologiskt jordbruk. Ett pilotprojekt som redan kommer till uttryck i en Bio-etikett och som i framtiden sannolikt är avsedd att expandera till hela domänen. Till grund för valet är medvetenheten om att endast utgångspunkt från friska och äkta druvor kan produceras stora viner som kan autentiskt uttrycka terroirens egenskaper. Möjligheten att kunna välja bland druvor som kommer från gårdar som odlas i olika områden i Bourgogne, gör det möjligt för Maison att varje år kunna skapa blandningar av vinsparor med olika och kompletterande egenskaper och att skapa kuvéer av extraordinär kvalitet. Förutom etiketterna som produceras med druvor från olika territorier, med Collection Nos Domaines-samlingen, är Veuve Ambal också engagerad i att förbättra enskilda paket av särskilt värde och stark personlighet.