Vi är i 1982 när Paolo Malfer, med en lång erfarenhet på experimentell nivå, funderar på att inkludera frukten av långa och passionerade studier i Revì -vingården. Namnet Revì härstammar från produktnamnets toponym som med all sannolikhet redan i forntiden var känd för odlingsmetoderna för vinrankan och för kvaliteten på de druvor som härrör från den. I synnerhet beskriver omnämningen 'Re vin' väl kombinationen av respekt och hängivenhet som under många år avgör områdets förmögenhet. Revì -produktionen är helt tillägnad Trentodoc och har lyckats involvera alla familjemedlemmar som arbetar för bevarande av territoriet och maximalt firande av varumärket.

Trentodoc Revì

Tillverkningen av varje Trentodoc Revì börjar med noggrann skötsel av vinstockarna som utgör grunden för att starta vinframställningsprocesserna. I ett område som Trentino , upptaget av rader av Chardonnay och Pinot Noir , drar det material som ska vinifieras gynnas av gynnsamma exponeringar, från vindar som blåser från Gardasjön och från ett konstant temperaturintervall som garanterar druvorna en perfekt mognad med utveckling av en tillräcklig aromatisk profil. I väntan på rätt mognadsgrad utsätts klustren för mjuk pressning för att få friloppsmusten med en stor koncentration av parfymer och aromer. De låga temperaturerna som följer med den första jäsningen är användbara för att bevara den aromatiska profilen när det gäller elegans och delikatess. Från denna utmärkta bas går vi vidare till den andra fasen, den som särskiljer Classic Trentodoc -metoden och som innebär en referens i flaskan tack vare likören de tirage , med påföljande utveckling av ytterligare aromatiska komponenter och den unika perlage som utmärker smutta. Sockerhänvisningen och koldioxiden förblir fängslade i flaskan tills avlägsnandeprocedurer som med tiden för den utmattade jästen närmare flaskhalsen. Vid urladdning eller urladdning avlägsnas insättningen i korken för att fortsätta med tillsatsen av liquer d'expeditionen , en blandning av vin och socker som bestämmer vilken typ av Trentodoc som ska erhållas.

Vad kännetecknar Revì Trentodoc Rosé?

Bland egenskaperna hos Revì Trentodoc Rosé finns säkerligen en blekrosa färg som släpper ut doft av underväxt och röda frukter i näsan, ganska tät och köttig innan de finner sig i gommen som ett särdrag hos Pinot Noir. Allt kompletteras med friskheten av Chardonnay som ansvarar för att ge rätt fart.

Vad skiljer Revì Trentodoc Dosaggio Zero?

Revì Trentodoc Dosaggio Zero kännetecknas av en förekomst av Chardonnay närvarande på 75% och för resten använder den Pinot Noir för att få djup och karisma. Denna klassiska Trentodoc -metod åldras på jäsningen i 42 månader för att släppa in toner av färsk frukt och blommor som utgör en harmonisk och mycket ren känsla.

Vad skiljer årgången Revì Brut?

Alla Trentodoc Revì är årgångar, dvs producerade med druvor från en enda årgång och utan användning av reservviner. I synnerhet Revì Trentodoc Brut åldrar 42 månader på jäsningen och anses vara ett vin som lämpar sig för många tillfällen och med en bra aromatisk balans.