Maison kan skryta med forntida ursprung. Pierre Legras föddes i Chouilly 1662, redan före Champagne. Familjen har odlat vingårdar i Côte des Blancs i elva generationer och idag representerar den fortsättningen på en historia, som går parallellt med den för det mest kända vinet i världen. Pierre Legras-etiketterna håller intakta charmen hos en gammal savoir-faire, som har sträckt sig över århundradena, överlämnad som ett dyrbart familjearv. 2002, efter att ha avslutat sina studier i oenologi, bestämde Vincent Legras att utnyttja de gamla traditionerna och grunda Maison Pierre Legras och ägna den åt sin berömda förfader. Fastigheten berikas successivt med nya paket som passerar från 5 till 10 hektar vingårdar. Idag representerar domänen ett fantastiskt uttryck för Grand Cru i Chouilly, en liten by i Côte des Blancs, som alltid har varit känd för sin utmärkta kvalitet på chardonnay, även om det inte saknas tomter odlade med pinot noir och meunier. Jorden består huvudsakligen av gummi, med en hög andel kalciumgranulat, härrörande från fossila marina mikroorganismer.

Vinodlingarna sköts med omsorg och passion, med gräsbevuxna rader, organiska gödningsmedel och begränsad användning av behandlingar, bara när det är absolut nödvändigt, för att bevara en balanserad naturlig miljö. Jäsning sker separat för varje enskilt paket och källaren är utrustad med 27 tankar av rostfritt stål och ett dussin fat för jäsning eller förädling av vinsklarna. På detta sätt kan Maison ha ett brett utbud av val, när de skapar de slutliga församlingarna, för förverkligandet av de olika cuvéerna. Maison-stilen förutser utveckling av malolaktisk jäsning för att minska basvins surhet och ge Champagne ett mjukare och mer komplext ansikte med de typiska aromatiska nyanserna av bakverk, brioche och honung. För att utarbeta etiketterna i den klassiska linjen används vins-raffinerade i stål för att bevara fruktig och blommig doft, samt en behaglig mjukhet av drycken. För framställning av prestige-cuvéerna används emellertid också viner som är åldrade i trä, vilket ger större volym och en rikare aromatisk komplexitet för Champagne. Pierre Legras etiketter representerar autentiskt den fantastiska terrängen i Grand Cru of Chouilly, med elegansen och den uttrycksfulla friskheten som är en sann stilistisk signatur för Maison.