Philipponnat är Champagnehuset med ursprung från 1522. På en plats som heter Le Léon och som ligger mellan Ay och Dizy är det möjligt att placera de första stegen som tagits av Apvril le Philipponnat i denna fascinerande värld. Just i de gamla utvecklingsstadierna representeras familjen Philipponnat av vinmakare och vinhandlare som är nära knutna till kronan och med en gedigen entreprenörstradition som kan hänföras till staden Ay. Originalitet, excellens och enkelhet är de värderingar som fortfarande i dag är ättlingarnas ättlingar engagerade i att ge i grundarnas minne. De spektakulära källarna på Château de Mareuil tillhör artonhundratalet och Clos de Goisses är ett paket på 5 hektar noga bevakat för positionens enorma prestige. Med 20 hektar vingårdar som klassificerats som Premiers och Grands Crus, fortsätter Philipponnat att bearbeta landet med gamla metoder som manuell ogräsrensning och plöjning med draghästar. Praktiken att införa reservviner lagrade på ekfat enligt solera-praxis för att bevara spår av tidigare årgångar i varje kommande Champagne är också typiskt för icke-vintage Champagne. En annan särskiljande egenskap är indikationen på basen av årgången av basvinerna som används i icke-vintage Champagne, doseringen och avstängningsdatumet.

Philipponnat Champagne

För att skapa fantastiska cuvéer väljer Philipponnat noggrant ut de druvor som ska vinifieras och tittar ofta intresserat på ett mer avancerat mognadstillstånd och en första förfining på ekfat. Philipponnat Champagnes spelas på balansen mellan intensitet och färskhet, egenskaper som kommer från Pinot Noir som skördats på vingårdar som klassificeras som Premiers och Grands Crus. Cuvéerna klassificerade som Royale Réserve Brut, Royale Réserve Non Dóse, Royale Réserve Rosé är alla resultatet av den första pressningen med en åldring av upp till fyra år i källaren. Från 25% till 35% reservvin används behandlade med solera -metoden och kan alltid garantera kontinuitet med tidigare årgångar. Med Champagne Millesimati står vi inför årgångens identitet med en åldrande som ofta överstiger sex år. Med Cuvée 1522 hyllar vi förfäderna som har haft en relation med Ay -länderna sedan 1500 -talet: med en åldrande som når åtta år förblir de ett symbol för stor balans. Med Clos de Goisses vinifieras druvorna från det här lilla paketet över en lutning på 45 ° och gynnas av stor exponering för att få kraftfulla och minnesvärda viner.

Vad kännetecknar Champagne Philipponnat Blanc de Noirs?

Champagne Philipponnat Blanc de Noirs har mycket igenkännbara egenskaper som gör det till ett vin att prova utan att tveka. Den erhålls från Pinot Noir -druvor och verkar gyllene i färgen med en livlig och konsekvent perlage. Näsan har exotisk frukt, toner av kryddbröd och inslag av mandel, med stor aromatisk intensitet i gommen, god syra och rätt balans. Mycket ihållande i gommen, med rökiga och kryddiga toner, är den lämplig att följa fisk med smör, vilt och foie gras.

Vad skiljer Philipponnat Champagne från Trentodoc?

Champagne Philipponnat produceras med Champenoise -metoden i Champagne -regionen, den enda från vilken mousserande viner med detta namn kan komma. Jämfört med Trentodoc Classic -metoden förändras klimatförhållandena som påverkar druvorna, typen av blandning som tillåts av disciplinen och förfiningarna trots att de förenas av en referens i flaskan.