La Scolca

La Scolca föddes ur den framsynta visionen av Giorgio Soldati, som bestämmer sig för att satsa på den vita druvsorten Cortese i en region som alltid har varit känd för produktion av stora röda druvviner: Piemonte. Gavi visar sig vara det perfekta territoriet för sin odling, särskilt i Rovereto-området som kan definieras som en Grand Cru. Giorgio Soldati är en innovativ tolk, men utan att någonsin misslyckas med traditionen, territoriet och Gavi, ett vin som han försvarade med svärd även när det ansågs vitt mot tidvattnet.

Skötseln av vingårdarna, den moderna vinframställningsteknologin som gör det möjligt att arbeta i hyperreduktion och diversifiera mostfraktionerna enligt vingårdens ursprungsålder, från 5 till 60 år, gör det möjligt att få ett brett utbud av viner de vet hur man berättar dofterna och smakerna i territoriet, särskilt i Riserve d'Antan-versionerna, som erhållits efter tio års åldrande "sur lie" i källaren.