Hunawihr vinkällare ligger i hjärtat av Alsace, några kilometer norr om Colmar, i en av de mest prestigefyllda och historiskt rika franska vinregionerna. Gården sträcker sig över värdefulla jordar av övervägande kalkstenmatris, med vingårdar i kommunerna Hunawihr, Ribeauvillé och Riquewihr. Området är välsignat med ett perfekt klimat för vinstocken. Vogesemassivet blockerar störningar som kommer från väst, vilket garanterar ett milt, soligt klimat med mycket låg nederbörd. Jordarna är heterogena och alla mycket lämpliga och består av en blandning av granit, schist, kalksten och leror. Tack vare vingårdar av extraordinärt värde följer La Cave en filosofi om att förbättra terroiren, vinifiera druvorna från de olika paketen separat, för att markera deras särskiljande karaktär. Således föddes ett komplett och varierat utbud av viner som kan ge en autentisk röst till territoriets fasetter. Det är en vingård som har mer än 900 års historia. De första bevisen på vingårdarna i Hunawihr går tillbaka till 1123 och under de följande århundradena fortsatte vinodlingen att vara en grundläggande del av regionen. I slutet av andra världskriget var den alsaceiska vingården förstörd och i ett tillstånd av försummelse. Små producenter kämpade för att återhämta sig på egen hand. 1954 bestämde vignonerna i Hunawihr att försöka hantera krissituationen och slå samman sina styrkor för att tillverka vin och sälja sina viner tillsammans. Således började en period av intensivt arbete för att återställa glans till vingårdarna och bygga grottans byggnad. Det första kooperativet i Alsace och det tredje i Frankrike föddes.

Efter mer än 50 år av seriöst och noggrant arbete är Cave Vinicole de Hunawihr känt som ett av de bästa varumärkena i regionen. Idag hanterar grottan cirka 200 hektar, varav 12 är tillägnad Crémant d'Alsace, 13 i AOC Grands Crus d'Alsace, i terrasserna Rosacker, Froehn, Sporen, Schoenenbourg, Osterberg och resten i området Hunawihr, Riquewihr och Zellenberg. Skörden äger rum med urval i vingården av de bästa, rikaste, hälsosammaste och mogna buntarna. Den mjuka pressningen följs av jäsning i tankar av rostfritt stål, delat med vinstockar och med ett enda paket. Varje vin följer sedan den mest lämpliga förädlingsvägen för att förbättra sina bästa egenskaper och för att uttrycka all sin aromatiska potential. I allmänhet behöver Alsace-viner minst 12-18 månader efter skörden för att nå uttrycksfull mognad. Utbudet av viner inkluderar ”Les vins traditions Réserve”, färskt och fruktigt; ”Les vins de terroirs Lieux-dits, Vieilles Vignes”, som härrör från utvalda tomter; "Les Grands Crus d'Alsace", som representerar den kvalitativa toppen av AOC Alsace-beteckningen; "Les Crémants d'Alsace" och slutligen "Les Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles", söta viner med enastående charm.