År 2004 beslutade Charles Rolls, tidigare VD för Plymouth Gin, och Tim Warrilow, tidigare inom lyxmatbranschen, att skapa en rad läskedrycker för att möta marknadens brist på blandare som matchar de bästa spritdryckerna. Efter djupgående undersökningar och många experiment lyckades de två, fortfarande ägare av varumärket idag, hitta rätt ingredienser: noggrant utvalda 100% naturliga smaker, fria från konserveringsmedel och syntetiska sötningsmedel. I själva verket används sockerrör som det enda sötningsmedlet för hela Fever-Tree-sortimentet, till skillnad från andra märken som använder aspartam eller sackarin. I dag når Fever-Tree över 50 länder och är världsledande inom premium mixologisektorn. Varumärket kommer från den vanliga jargongen med vilken Cinchona-trädet kallas från vilket kinin extraheras, "Feber-träd" för sina läkningsexperter.

Feberträd för produktion av toniskt vatten använder den renaste kinin i världen som levereras av en plantage av sorten Cinchona Ledgeriana vid gränsen mellan Rwanda och Kongo. Ingefäraölen och Ginger Ale av Fever-Tree produceras dock genom att blanda tre typer ingefära från Elfenbenskusten för grön ingefära, vars egenart är dess lätta och fräscha doft med inslag av lime; från Kochi, Indien, där en mängd ingefära med nästan chokladaktiga toner produceras; från Nigeria för en ingefära med en aromatisk intensitet som är lämplig för att balansera de två första. Andra viktiga ingredienser för produktion av Fever-Tree-sortimentet är extrakt som erhållits från skalet av sicilianska citroner, odlade i Etnas sluttningar, aromatiska örter från Provence, bittra apelsiner från Tanzania och fläder noggrant handplockade i områdena Gloucestershire (Storbritannien). Så här föds produkter som bäst uttrycker särdragen hos raffinerade ingredienser och ursprungsområden och förstärker deras aromer och botaniska egenskaper.