Namnet Ferrari identifierar ett av de viktigaste italienska mousserande vinhusen när det gäller berömmelse och kvalitet. Ferrari mousserande vin är idag en Trento Doc Metodo Classico född från Giulio Ferraris intuition som redan 1902 anade Trentinos autentiska kallelse i produktionen av mousserande viner med utgångspunkt från Chardonnay , en sort som framför allt används i skapandet av champagne . Trentino i sig förblir ett referensområde i produktionen av högkvalitativa Chardonnay-druvor, som gynnas av betydande dagliga temperaturvariationer som startvillkor för produktion av druvor med stor elegans och struktur. Dessa är de grundläggande ingredienserna som bidrar till Trentodocs berömmelse som en klassisk metod placerad efter Champagne för internationell betydelse. 1952, med överföringen av stafettpinnen till Bruno Lunelli, nådde Ferrari-huset ryktbarhet i Italien och profilerade sig som kvalitetsmärket i produktionen av prestigefyllda bubblor. Från 1970-talet kommer mousserande viner som Ferrari Rosé, Ferrari Perlé och Giulio Ferrari Riserva del Fondatore att bli mycket populära, till vilka mousserande viner från Maximum- och Gran Cuvée-linjerna snart kommer att läggas till. Jämfört med produktionen av Ferrari mousserande vin är delikat och komplext stegen som gör att du kan förvandla ett basvin till en fin bubbla. I slutet av sommaren skördas druvorna av druvorna Chardonnay och Pinot Noir för hand och bearbetas i källaren för att starta den första jäsningen. I denna fas är den aromatiska renheten hos de grundläggande druvorna redan en nödvändig förutsättning för att skapa bubblor med stor struktur. Till definitionen av cuvéen bidrar viner av olika typer som producerats av företaget och expertstudier för att leverera en unik produkt. Med tillsats av utvalda jästsvampar kommer den andra jäsningen i flaskan att låta vinet utveckla koldioxid och förbli i kontakt med jästen i två till tio år. Berömmelsen för det mousserande vinet Ferrari Trentodoc beror inte bara på den framgångsrika personaliseringen av den klassiska metoden och den extraordinära kallelsen i Trentino-regionen som garanterar dess kvalitet och förträfflighet, utan på den mångsidighet med vilken detta mousserande vin kan ackompanjera typiska rätter från många kulinariska traditioner: Ferrari är idealisk för att skapa aptitretare baserade på kallskuret och mejeriprodukter, färsk och torkad fisk. Med sin delikata smak och raffinerade struktur kan den avsluta traditionella regionala rätter som pasta alla carbonara, napolitansk pizza eller spaghetti med tomatsås.

Ferrari och valören Trentodoc

Ferrari Trentodoc är den klassiska metoden som produceras inom appellationen som omfattar 40 tillverkare och över 100 etiketter. Ferrari Trentodoc produceras både med druvor från Lunelli-familjens vingårdar och från skörden från cirka 500 familjer av Trentino vinmakare. Ett väsentligt kriterium för att tillhöra varumärket Trentodoc är i själva verket ursprunget för druvorna från enbart Trentino-regionen. Dessutom är vingårdarna alla certifierade ekologiska och omsorgsfullt konserverade för att säkerställa hög kvalitet på råvaran. Som en klassisk metod faller Ferrari Trentodoc inom de noggranna produktionsreglerna som fastställts av disciplinären. Produktionsarbetet börjar med manuell skörd av druvorna som ett resultat av ett alpint klimat som kännetecknas av ett idealiskt dagsklimat för att mogna druvorna, samt av svala nätter som kan bevara den aromatiska doften. Efter beredning av ett basvin, speciellt med användning av Chardonnay och Pinot Noir druvor, kommer tillsatsen av en blandning av socker och jäst som kallas liqueur de tirage att starta den andra jäsningen i flaskan. Den andra jäsningen som erhålls efter två månader följs av minsta mognadstider som definieras av Trentodoc-specifikationen och som gäller kontakten med jästen från det jästa vinet: 15 månader för Brut, 24 månader för Millesimato och 36 månader för Riserva. Till exempel, i fallet med Ferrari Brut Trentodoc spenderar de 24 månaders lagring på jästfällningen, medan i fallet med Trento Riserva Extra Brut DOC Perlé Nero 2012 Ferrari är lagringen 6 år.

Är Ferrari mousserande vin torrt?

En Trentodoc Classic-metod som Ferrari kan anses vara torr i motsats till söt i överensstämmelse med de doseringsvärden som fastställts av produktionsdisciplinen. Följande definitioner presenteras i förhållande till gram restsocker per liter: Pas Dosé (eller ej doserad) upp till 3 och utan tillsats av dosering; Extra Brut mellan 0 och 6; Brut mellan 6 och 12; Extra torr mellan 12 och 17; Torr, sek från 17 till 32; Demi Sec mellan 32 och 50.

Vad kännetecknar Ferrari Brut?

Ferrari Brut är en klassisk Trentodoc-metod och anses vara manifestet för mousserande vinhuset. Även ansedd som vingårdens historiska etikett, är Ferrari Brut gjord med endast Chardonnay-druvor och stannar i minst 20 månader på utvalda jästsvampar. Ferrari Brut är halmgul med grönaktiga reflektioner och en fin perlage, som uttrycker fräscha inslag av äpple och blommor på näsan utsmyckade med aromer av jäst och brödskorpa. Mycket balanserad i smaken, den innehåller mogen frukt och den delikata smaken av bröd.

Vilka är de bästa parningarna för Ferrari Brut?

Ferrari Brut kan användas för att ackompanjera hors d'oeuvres i bergen och rå fisk, medan den är idealisk med traditionella rätter baserade på tomatsåser. Ferrari Brut kan också betona margherita pizza och förfina färskostbaserade rätter.