Cantina Fabiano grundades 1912 av Francesco och Sergio Fabiano, som började marknadsföra sina viner först i Venedig och sedan i Verona. Under åren började de bygga en ny vingård i Sona och påbörjade samtidigt en progressiv kommersiell expansion som förvandlade Fabiano -familjen till ett stort exporterande företag. Huvuddragen i Fabiano -vingården har varit förmågan att höja kvalitetsnivån på vinerna genom åren. I mer än 100 år har Cantina Fabiano producerat de stora klassikerna i venetiansk enologi, till exempel Amarone della Valpolicella och Valpolicella Ripasso .

Fabiano rött vin

Fabianos viktigaste röda vin är Amarone della Valpolicella, en historisk valör vars disciplinär produktion omfattar tre typer: Classico, Valpantena och Riserva och endast kan erhållas från Corvina Veronese, Corvinone och Rondinella druvor. Produktionsområdet för Amarone inkluderar territorierna i kommunerna Marano, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, S. Pietro i Cariano, Dolcè, Verona, S. Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, S. Mauro di Saline och Montecchia di Crosara. Den historiska märkningen av Amarone della Valpolicella DOCG Classico är ett rött vin som produceras med noggrant utvalda druvor och sedan får torka enligt tradition. Specifikt är det ett vin från druvorna Corvina, Corvinone, Rondinella och Croatina som skördats för hand och odlats på röda jordar som är rika på skelett och kalksten. Det huvudsakliga kännetecknet för Amarone är torkningen under en period av 4 månader under vilka de skördade druvorna, innan de pressas, torkas och sedan vinifieras i stål. Amarone Fabiano är ett granatfärgat vin med toner av röd frukt, en intensiv och elegant smak och en balanserad tannisk konsistens. Amarone Classico Fabiano är perfekt att kombinera med bräserat kött, vilt och lagrade ostar. Ett annat mycket populärt Fabiano -rött vin är Amarone della Valpolicella DOCG Riserva "I Fondatori", ett vin tillägnat Fabianos grundare och erhållet från Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara druvor noga utvalda från vingårdarna som ligger nära den gamla byn vid Negrar. Efter skörd torkas druvorna i cirka 4 månader i ventilerade rum, de pressas därefter och vinifieras sedan. Huvuddragen i Amarone Riserva är lagring på stora fat i 30 månader plus ytterligare 6 månader på flaska. Det är ett torrt vin, med en mycket elegant och ihållande granatfärg, perfekt att kombinera med grillat eller rostat kött. Om du letar efter ett mycket intensivt och traditionellt rött vin föreslår vi Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, ett rött vin som kommer från druvorna Corvina, Rondinella, Molinare och Negrara, odlade på vingårdarna i Negrar och S. Pietro i Cariano -området. Ripasso är ett unikt vin, resultatet av två jäsningar, faktiskt efter att Valpolicella vinifierats i stål, genomgår det en andra jäsning med pomace som kommer från racket av Amarone och Recioto. Det resulterande vinet lagras i 12 månader på slaviska ekfat och 3 månader på flaska. Dess huvudnoter är av mogna körsbär och blåbär. Det är ett mörkt rött vin, mycket intensivt och kryddigt, med mjuka och fylliga tanniner. Perfekt att kombinera med grillat kött, stek och lagrade ostar. Letar du fortfarande efter det perfekta röda vinet till familjemiddagen på söndagar? De av Fabiano är vinerna för dig.