Dopff au Moulin är en historisk vingård i Alsace, belägen i hjärtat av områdets mest kända Grand Cru. Ursprunget till Domaine går tillbaka till 1574 och i århundraden har konsten att odla druvor och göra vin överlämnats från generation till generation, fram till idag. Under århundradena har vignerons ursprungliga natur aldrig gått förlorat och det stränga åtagandet att producera endast viner av hög kvalitet med varumärket Dopff au Moulin, gjorda med gårdens bästa druvor och lagras i källarna med tålamod respekt för forntida traditioner. En gammal savoir-faire, baserad på den djupa kunskapen om de bästa Alsace-terrasserna som ligger nära den antika och fascinerande medeltida staden Riquewihr. Idag drivs företaget av tre generationer, Pierre Dopff, hederspresident, hans son Pierre-Étienne, president och Etienne-Arnaud verkställande direktör. Staden Riquewihr ligger på en höjd av 300 meter över havet, nära det fantastiska kuperade området vid foten av Vogeserna, som skyddar vingårdarna från de kalla nordvindarna och regniga störningar som kommer från väst. Ett slags försörjningsbarriär mot dåligt väder, vilket skapar ett mycket speciellt mikroklimat som är mycket gynnsamt för vinodling. Exponeringen mot söder, med perfekt solsken och de mycket lämpliga jordarna, gör att druvor med intensiva och rika aromatiska toner mognar. Domaine Dopff au Moulin täcker en total yta på 70 hektar och utgör den största egendom i det berömda Grand Cru-området.

Vinodlingarna ligger i Schoenenbourg-området, känt som en av de bästa terrängerna för Riesling, i Hunawihr, Mittelwihr, Hardt de Colmar och Eichberg-Brand de Turkheim. Förutom produktionen av utmärkta stilleviner är källaren känd för en gammal tradition i utarbetandet av Crémant d'Alsace. Det hela började 1900. Julien Dopff deltar i en praktisk demonstration om Champenoise-metoden vid Universal Exposition i Paris. Idén att skapa Alsace-viner i samma stil föddes omedelbart. Efter en tvåårig praktik i Èpernay, för att lära sig alla champagnens hemligheter, börjar Julien Dopff producera refererade mousserande viner i flaskan i Alsace-landet. Så började äventyret Crémant d'Alsace, som fortfarande är ett av vingårdens mest framgångsrika märken idag. Dopff au Moulin var bland de första vingårdarna som flaskade sitt eget vin och därmed erövrade först Paris marknad, sedan Frankrike och sedan Europa. Idag är Dopff au Moulin-vinerna bland de bästa excellenserna i Alsace och ger tillbaka egenskaperna hos en extraordinär vinregion i glaset.