Domini Veneti -vinerna representerar vinområdet Valpolicella Classica: det ursprungliga produktionsområdet för de historiska Valpolicella -vinerna. Vinrankorna som odlas i det kuperade området Valpolicella Classica är: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella, Oseleta, Rossignola, Negrara och Forselina. Att producera vin för Domini Veneti motsvarar att representera Valpolicellas mest autentiska territorium, respektera naturens rytmer och arbeta landet med omsorg och känslighet. Domini Veneti -viner är födda från en noggrann undersökning av de mest lämpliga områdena i Valpolicella för att få viner av högsta kvalitet. Av denna anledning föddes 1989 den fina Domini Veneti crus från Cantina Valpolicella Negrar. Namnet på urvalet hänvisar till Valpolicellas territorier som under 1500 -talet var en del av Serenissima -republiken Venedig. Vinodlingarna som Domini Veneti -vinerna kommer från fördelas mellan byarna Jago, Moron, Torbe och La Casetta. Jago, på Negrar-kullen, är ett av de mest lämpliga områdena i Valpolicella, har ett originellt landskap, med de klassiska torra terrasserna, en lerkalkad jord och idealiska klimatförhållanden. Morons vingårdar ligger i ett annat utmärkt mikroområde, perfekt för produktion av Recioto. Torbes vingårdar ligger i den övre delen av kullen, medan La Casetta har en mycket gynnsam exponering för odling av druvor som är lämpliga för att producera stora röda viner. Som tidigare nämnts är de druvor som främst odlas för produktion av Domini Veneti -viner: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara och Oseleta. Corvina är en idealisk druva för torkning, ger vinets struktur och fyllning och är den viktigaste druvsorten Valpolicella -viner. Corvinone är huvudsakligen en mängd olika kullar, har okänt ursprung och en mörkblå hud. Dess främsta egenskap är förmågan att ge vinets livslängd och kryddiga toner. Rondinella är en idealisk vinstock för torkning, har en mindre komplex struktur och ger utmärkta resultat i de höga kullarna. Molinara är en druva med ett lila, rött skinn täckt med ett vitt vax som liknar mjöl, därav dess namn, som härrör exakt från "kvarn". Det är en perfekt druva för att producera känsliga viner, särskilt drickbara och med en inte särskilt intensiv färg.

Rött vin från Domini Veneti

Det viktigaste och mest uppskattade röda vinet i Domini Veneti är Amarone della Valpolicella , det viktigaste vinet i regionen, på vars ursprung svävar en slöja av mystik och legend. Det sägs att en av vingårdens grundare, Gaetano Dall'Ora, fann sig smaka på vinet som kom från en bortglömd Recioto -fat. Vinet var inte längre sött, sockerarterna i Recioto hade förvandlats till alkohol och vinet hade förändrats, det hade blivit "en kraftfull bitter": så här föddes Amaro, ett överraskande, robust och viktigt vin. Förutom den klassiska Amarone producerar Domini Veneti Recioto, ett sött rött vin, vars namn härstammar från de små sidobuntar som kännetecknar vinstocken, ”recie”, som liknar öron. Det är ett passitovin, producerat med Corvina, Corvinone och Rondinella druvor, med en intensiv röd färg och en full och delikat smak. Ett annat vin som produceras av Domini Veneti är Ripasso, erhållet med den traditionella tekniken för referens av Amarone marc med färskt Valpolicella -vin. Med denna teknik produceras Ripasso, ett mer alkoholhaltigt vin än den klassiska Valpolicella, mer intensivt och doftande.

Vad kännetecknar Amarone Domini Veneti?

Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti är ett elegant och strukturerat vin. Hämtad från druvor som odlats i Valpolicella Classica på torra terrasser, handplockade, torkade och lagrade på stora ekfat. Det är ett perfekt vin att kombinera med grillat kött, braiserat kött och lagrade ostar. Domini Veneti producerar en andra typ av Amarone, en del av Pruviniano -samlingen. Det är ett vin från vinodlingarna i Maranodalen, alltid i Valpolicella Classica. Namnet, Collezione Pruviniano, härrör från beteckningen av dessa territorier, som just kallades Pruviniano. Det är en elegant amarone, med dofter av svart körsbär, kryddor, vanilj och choklad. Den har en sammetslen tannin, en mjuk struktur och en stor uthållighet. Slutligen beslutade Domini Veneti att ägna en del av produktionen åt ekologisk vinodling, på detta sätt föddes den ekologiska Amarone della Valpolicella, med druvor från Valpolicella Classica, torkad på ett loft och lagrad på stora fat i 18 månader. I detta vin dominerar tonerna av svart körsbär, torkat plommon och kryddor. Det är en idealisk röd för vilt, grillat och bräserat kött. Detta ekologiska vin representerar Valpolicellas framtid, ett nytt sätt att följa traditioner med respekt för miljö och människor. Upptäck Domini Veneti -utbudet på Vino.com.