Dal Moro

Dal Moro-viner har sitt ursprung i Valpolicella, ett land som ståtar med en hundraårig vinframställningstradition. Från det latinska Vallis polis cellae, som betyder "dalen med många källare", är denna stad i provinsen Verona idag en av de mest kända nationellt och internationellt för sina röda kvalitetsviner, först och främst Amarone della Valpolicella , men också Recioto della Valpolicella och Valpolicella Ripasso . Det är just här som Tiberio Dal Moro började odla Corvina-druvor och andra inhemska vinstockar på 1950-talet, varifrån han fick sitt viktigaste röda vin, Amarone Valpolicella DOCG Dal Moro. Andra specialiteter från vingården Dal Moro, alla tillgängliga på Vino.com, är Valpolicella Ripasso, en röd med en mjuk och sammetslen kropp och inhemska vita viner, som Lugana Dal Moro.

Dal Moro rött vin

Dal Moro rött vin kommer från de mest lämpade områdena i Valpolicella och Gardasjön, där huvudsakligen svartbäriga druvor av Corvina , Corvinone och Rondinella odlas. Dessa vinstockar är grunden för en rad viner som sträcker sig från Amarone della Valpolicella DOCG Dal Moro, erhållen med druvor som skördats före full mognad och lämnats att torka för att utveckla en omisskännlig arom, till Valpolicella Ripasso, så kallad för att efter den första jäsningen Valpolicella-basen vin "passeras över" på resterna av Amarone. Verona Rosso Dal Moro, å andra sidan, kommer från en blandning av Merlot- och Syrah -druvor som skördats i mitten av september, en gång helt mogna, och delvis torkade Corvina-druvor, skördade i oktober.

Vad kännetecknar Amarone Dal Moro?

Amarone della Valpolicella, en av de mest populära röda i Italien, föddes 1936, från ett bortglömt Recioto-fat, vars innehåll hade fortsatt jäsning tills det nästan blev torrt. Källaren som smakade den för första gången bestämde sig för att ge den namnet Amarone. Idag producerar vingården Dal Moro sin Amarone della Valpolicella i Negrar, produktionsområdet för appellationen Valpolicella, på en höjd av 150-450 meter över havet. Dess druvor Corvina Veronese, Corvinone och Rondinella torkar på loftet i 120 dagar, innan de utsätts för alkoholjäsning och åldring i trä. Vinet som erhålls är en tät och kompakt granatröd, som öppnar på näsan med en ihållande doft av eter och mogen röd frukt och stängs med toner av svart körsbär och torkat plommon. Det är ett vin med stor kropp och struktur, mjukt och behagligt, som passar bra till allt grillat rött kött, bräserat kött och lagrade ostar.

Vad kännetecknas Lugana Dal Moro av?

Lugana DOC från vingården Dal Moro är ett vitt vin som kommer från vingårdarna som ligger på gränsen mellan Veneto och Lombardiet. Närmare bestämt föddes den i kommunerna Peschiera del Garda, Desenzano och Sirmione, som ligger längs Gardasjöns södra strand, där tack vare ett milt klimat och influenserna från vindarna som kommer från sjön, Trebbiano di Lugana- druvorna kan nå perfekt mognad. Det resulterande vinet är ett elegant och fräscht vitt, med en blommig arom, som vänder sig mot frukt och nyklippt hö. I munnen är den saftig och tillfredsställande, med en mineralisk eftersmak. Lugana DOC Dal Moro är perfekt för aperitif och passar även till fiskrätter.

Hur föddes Ripasso från vingården Dal Moro?

Valpolicella Ripasso Dal Moro föddes i hjärtat av Valpolicella, på leriga och kalkrika jordar, belägen på en höjd av 250-450 meter över havet. Det är en blandning av druvor Corvina Veronese, Corvinone och Rondinella, handplockade och jästa. Därefter lämnas musten att macerera på märket av Amarone Dal Moro för att få dess aromer. Vinframställningsprocessen slutar med förfining. Ripasso från vingården Dal Moro utmärker sig för sin intensiva rubinröda färg och komplexa arom, med dofter av vin och röd frukt, ackompanjerad av kryddiga toner. I munnen är den harmonisk, sammetslen, fräsch och med en balanserad tanninkonsistens. Perfekt i kombination med traditionella veronesiska rätter och lagrade ostar.