Claudio Cipressi

Claudio Cipressi representerar en riktig symbol för Molise-vin. Vinodlingen ligger i Contrada Montagna i San Felice del Molise, i det kuperade inlandet mellan Vasto och Termoli, cirka tjugo kilometer från havet. Valet att ägna sig åt vinvärlden föddes av önskan att förstärka sitt land och att göra det känt. Molise är en liten region som bevarar ett område av okontaminerad natur och historiskt sett mycket lämpligt för odling av vinstocken. I dessa länder har vinodling utövats sedan de forntida romarnas tid och sedvänjan har överlämnats till idag som ett dyrbart arv, baserat på en gammal bondekunskap. Det är i detta underbara landskapssammanhang som Claudio Cipressi gav sitt projekt liv. Gården täcker totalt cirka femton hektar, på en höjd av cirka 600 meter över havet. Klimatet är svalt och luftigt, alltid mildrat av havsbrisens positiva inflytande. I vingården har regionens historiska sorter varit privilegierade, först och främst tintilia, som täcker 12 hektar och följer montepulciano, falanghina och trebbiano.

Tintilia är en gammal röd druvsort som odlats i Molise i århundraden, särskilt i de innersta områdena i regionen. Gradvis övergiven till förmån för mer kända och lönsamma sorter ur kommersiell synvinkel har den återupptäckts under de senaste decennierna tack vare det förnyade intresset för inhemska druvor och uthålligheten hos vissa lokala vinproducenter. Det är en ganska kraftig druvsort som älskar ett svalt klimat och starka temperaturvariationer. Med medelproduktivitet ger den intensiva och strukturerade viner, kännetecknade av dofter av röd frukt, underväxt och kryddor. Claudio Cipressi sköter sina vinodlingar under ekologiskt jordbruk, med full respekt för en naturlig miljö rik på biologisk mångfald. Målet med hans arbete på landsbygden är att få friska och äkta druvor till mognad, en oumbärlig förutsättning för att göra fantastiska viner. Skörden sker med manuell skörd och urval av de bästa druvorna i vingården. Källarutövningarna är begränsade till att följa druvorna till omvandling till vin på ett så naturligt sätt som möjligt, i syfte att producera etiketter som är trogna druvornas och territoriets egenskaper. Således föddes ett sortiment av högkvalitativa viner, där vissa versioner av Tintilia sticker ut, bland de bästa någonsin.