Lazio

Lazio-vinet har mycket gamla ursprung som går tillbaka till den etruskiska befolkningen som bebodde områdena i Toscana och övre Lazio . Från dessa föregångare kunde den romerska civilisationen rita en vinkultur och utveckla den vid portarna till staden Rom, särskilt i det sydöstra området som för närvarande motsvarar Castelli Romani-området. Det var här som framstående personer som Censor Cato och Marco Tullio Cicero hade valt att placera sina sommarresidens, långt från den livliga staden och det offentliga livets kaos. Vinkulturen kopplad till imperiets utveckling möjliggjorde snart spridningen av lokala och importerade viner som nästan oavbrutet har gett oss historiska bevis på tidens vanor och konsumtionsmetoder. Just Cato publicerade redan under första hälften av andra århundradet f.Kr. en De agri cultura en text av enorm betydelse för att vittna om vinodlingens framgång i Castelli Romani och full av insikter och råd om hur man odlar vinstocken och fortsätter med sunda vinframställningsmetoder . Å andra sidan, en legend som hänvisar till Viterbo-området, Montefiascone Ests kändis, beror på XII-talet! Öster!! Öster!!! . Det är ett vitt vin som minns för den unika berättelsen om biskop Johannes Defuk, en prelat känd för sin stora passion för viner som, när han befann sig i följet av Henrik V som reste till Rom, bestämde sig för att anförtro en mycket delikat uppgift till sin budbärare: särskilja värdshus där kvalitetsvin serverades med ett tecken på igenkänning. Betjänten nämnde själv tre gånger, med initialerna East! Öster!! Est !!!, platsen där detta utmärkta vin serverades, avsett att förbli i historien. Populariteten av dessa områden gjorde det fortfarande möjligt under mitten av 1800-talet att klassificera vinerna från Montefiascone, Frascati och Marino som de mest populära vinerna. Fortfarande flitigt konsumerat idag tack vare det noggranna arbetet med marknadsföring och skydd, fortsätter Marino DOC och Frascati Superiore DOCG valörerna att erbjuda och sprida viktiga sorter som Bellone, Bombino , Malvasia och Trebbiano . Jämfört med röda druvsorter, förutom den viktiga och om än begränsade spridningen av Syrah och Cabernet Sauvignon , är Cesanese fortfarande en mycket uppskattad druva i södra Lazio och anses normalt vara lämplig för produktion av färska och drickbara viner. Sedan 2008 är Cesanese del Piglio det enda röda vinet med DOCG-beteckningen. I det södra kustområdet i regionen har en annan vinstock tagit fäste över tiden, som fortsätter att visa positiv feedback från allmänheten av entusiaster: Moscato di Terracina. Med cirka 140 hektar vingårdar har Moscato di Terracina de aromatiska egenskaperna hos Moscato -druvor och vinifieras i både den torra och söta versionen.

Lazio rött vin

Det röda vinet Lazio framställs med en serie röda druvsorter och efter en fördelning baserad på regionens pedoklimatiska egenskaper. I Ciociaria, ett område inom provinsen Frosinone, är Cabernet Sauvignon särskilt utbredd, vilket ger upphov till Atina DOC-beteckningen. I den södra delen av huvudstaden produceras några röda röda baserade på Sangiovese , Syrah och Petit Verdot , ofta överträffade när det gäller konsumtion och ryktbarhet av de stora vita baserade på Malvasia. En stor del av Sangiovese är också utbredd i norra Lazio medan Cesanese dominerar i området söder om Rom och koncentrerar sig framför allt i området mellan Fiuggi och Palestrina.

Vilket är det bästa vinet i Lazio?

Det är svårt att säga vilket som är det bästa vinet i Lazio med så många sorter att prova och många provinsrepresentanter. Visst är Cesanese del Piglio ett vin som ska förbättras genom att dedikera upprepade provningar till det, medan Castelli Romani förtjänar upptäckten av Malvasia Puntinata genom provning av viner som faller inom Frascati DOC och Frascati Superiore DOCG valörerna.

Vilka är vinproducenterna i Lazio?

Poggio Le Volpi, Casale del Giglio och Federici är utan tvekan bland de bästa vinproducenterna i Lazio för Castelli Romani-området. Vingården Sergio Mottura ligger nära den umbriska gränsen och förtjänar också särskild uppmärksamhet.

Vilka är de bästa matkombinationerna för Lazio-viner?

Möjligheten att variera mellan röda och vita viner ger verkligen ett brett urval för att kombinera Lazio-viner med regionala eller italienska rätter. De stora röda i Lazio lämpar sig väl för grillat kött som lamm och fläsk, och lyckas stödja mycket välsmakande lokala förrätter som carbonara och gricia. Mångsidigheten hos torra vita tillåter mycket dynamiska kombinationer med stekt fisk eller grillad fisk som i fallet med torr Moscato di Terracina. Intressant är också kombinationen av viner baserade på Malvasia Laziale med stekt fläsk som porchetta castellana eller med stekt lamm och kronärtskockor.