Andalusien
Andalusien är, exklusive öarna, bland de sydligaste regionerna i Spanien, som har blivit berömt över hela världen för produktionen av sherryvin. Ett mycket folkrikt område, på grund av sin närhet till den afrikanska kontinenten har det påverkats av en oupphörlig följd av migrationer som över tid har lett till en önskan att skulptera en stark och unik kulturell identitet: tjurfäktning och flamenco har sitt ursprung i Andalusien. Regionen har också en lång vinframställningshistoria, men även om bordsviner också produceras, representeras den starka sidan av starkviner. Det är ingen slump att regionen är värd för 5 underregioner där huvudsakligen stärkta viner eller dessertviner med ursprungsbeteckning produceras: Jerez, den historiska hamnen och Sherrys hem, Sanlucar de Barrameda känd för sin Manzanilla, Montilla-Moriles som specialiserat sig på viner från ostärkta desserter gjorda av Moscatel, Malaga och Condado de Huelva druvor.