Volnay AOC 2021 Comte Armand

Denna Volnay från domänen Comte Armand är en kombination av 2 lots från 2 distinkta liuex-dits: Les Grands Champs och Les Famines. Det första klimatet är känt för att producera viner av utsökt finess och elegans, medan det andra kännetecknas av mer strukturerade och fylliga viner. Den separata vinifieringen av dessa klimat gör att deras singularitet kan uttryckas innan cuvéerna kombineras när den perfekta mognadsnivån har uppnåtts.

Det är resultatet av ett noggrant urval av Pinot Noir-druvor, skördade manuellt för att garantera integriteten hos klasarna, vinifierade hela. Efter en initial maceration vid låg temperatur sker jäsningen spontant i 5-10 dagar, därefter följer en andra macerationsfas på 3-15 dagar beroende på årgång. Därefter mognar vinet i 18 månader på delvis nya ekfat.

Ljus rubinröd färg, näsan öppnar sig med intensiva blommiga toner av ros och viol, förenade med fruktiga nyanser av vinbär och hallon. På gommen uttrycker den en frisk och välsmakande smak, med mjuka tanniner.

Utmärkt att ackompanjera ädelt fjäderfä och alla viltbaserade rätter.