Volnay AOC 1er Cru Clos des Angles 2016 Olivier Leflaive

Volnay 1er Cru Clos des Angles av Olivier Leflaive är ett rött vin från en terroir som drar nytta av bra sydostexponering som leder till en tidig mognad av druvorna. Jorden, en kombination av kalksten, lera och silt, bidrar till komplexiteten och elegansen hos Pinot Noir, skördad från vinstockar runt 40 år.

Vinframställningen börjar efter ett noggrant urval av druvorna, som pressas delvis hela och utsätts för en 21-dagars alkoholjäsning med maceration på skalet för att extrahera färg, aromer och tanniner. Processen avslutas med en 16-månaders förädling i delvis nya ekfat.

I glaset ser den rubinröd ut. Den erbjuder krispiga och fräscha aromer av röda bärfrukter till näsan, medan den i gommen är silkeslen och raffinerad, välbalanserad i alla dess komponenter.

Det passar vackert med andra rätter baserade på rött kött. Prova den i sällskap med en lammfilé.