Vino Spumante Pas Dosé Blanc de Blancs Stefano 2022 Bottega

Pas Dosé Stefano Bottega är ett mousserande vin som vill vara ett rent uttryck för det territorium det kommer från. Den kommer från en blandning av druvor som traditionellt är lämpliga för mousserande vinproduktion, som Glera och Chardonnay, odlade under optimala mogningsförhållanden, dvs inom ett tempererat klimat, på kullar med god exponering för jorden, från dränerande mark av kalkhaltig natur. lerig som ger god mineralitet och utmärkta aromer.

Druvorna skördas under de första dagarna i september och transporteras omedelbart till källaren där avstämning och mjukpressning sker för utvinning av mustet. Den första jäsning sker i stål med utvalda jästar. Den andra jäsning i autoklav som vanligt i Martinotti-Charmat-metoden vid en temperatur på 15-16 ° C syftar till att bevara integriteten i dess doft. Strikt inte doserat, den innehåller mindre än 3 gram per liter socker som är naturligt kvar från jäsningsprocesserna.

Det avslöjar sig i glaset med en ljus strågul färg och en fin, livlig och ihållande bubbla. Från den första lukten ritar den upp färska toner av äpple och nektarinpersika tillsammans med eleganta inslag av akaciablommor och citrus i finishen. Sipen är slående för sin fuktighet i perfekt balans med friskhet och saknar inte spännande mineraltoner som följer gommen under hela dess uthållighet.

För att vara okorkad med aptitretare och sushi passar det bra med skaldjur, fisk och vitt kött.