Vino Spumante di Qualità Extra Brut Ziik Rosé Tenuta Casenuove

Det mousserande vinet Rosé Brut Ziik från Tenuta Casenuova kommer från druvor från ekologisk odling på kullarna som omger Greve in Chianti (FI) från Sangiovese-druvor, mousserande enligt Charmat-metoden.

Sangioveses skörd äger rum under veckorna mellan augusti och september. Väl i källaren utsätts druvorna för mjuk pressning, ständigt övervakade med provningar som syftar till att fånga utvecklingen av surhet för att bestämma det mest fördelaktiga ögonblicket för att avbryta pressningen. Detta följs av en kall statisk dekantering av musten som erhålls utan användning av några tillsatser och dess efterföljande alkoholjäsning vid en kontrollerad temperatur i ståltankar. Efter att ha vilat på jästfällningen i över 4 månader tappas vinet på flaska.

I glaset framstår vinet som blekrosa till färgen och med en fin och konstant perlage. Näsan uttrycks med blommiga aromer av ros och röd frukt doftande med vinbär och jordgubbar. Smaken är livlig, fräsch och smakrik.

Detta mousserande rosévin passar bra till råa skaldjurs- och köttförrätter, färskostar och kallskuret.