Vino Rosso Mimmo 2020 Le Piane

Mimmo rödvin från vingården Le Piane kommer från föreningen av Nebbiolo och Vespolina druvor från nyplanterade vingårdar, samma som finns i sin äldre bror Boca, och en tredjedel av Croatina druvor från hundraårsjubileumsvinstockar för att ge en cuvée exklusiv. . Namnet påminner om grundaren Christoph Künzlis medarbetare, Mimmo Staropoli, som spelade en avgörande roll i den kvalitativa tillväxten av hela företagssortimentet.

Vinifieringen sker separat för Nebbiolo-druvorna, som utsätts för en 30-dagars maceration i stål och sedan lagras i 24 månader på stora slaviska ekfat, och för sorterna Croatina och Vespolina, med en kort maceration på träfat och lagring. i 12 månader i Tronçais ek tonneaux och i ytterligare 12 månader på slaviska ekfat, innan den efterföljande blandningen och tappningen.

Klar rubinröd färg med lila reflektioner, den ger näsan en stor bukett av blommiga noter som frammanar ros och lavendel, omväxlande med inslag av mogna bär och granatäpple, till vilka tillsätts balsamicotoner, tobak och lakrits. På gommen är den levande och klar, med en sammetslen konsistens, med en finish av utmärkt smak.

Detta vin passar mycket bra till vitt kött, pasta och aptitretare, både till grönsaker och fisk.