Vin Santo di Montepulciano DOC Occhio di Pernice 2010 Avignonesi

Occhio di Pernice di Avignonesi är producerad av de bästa Sangiovese-druvorna som skördas från sina egna vingårdar i Valiano di Montepulciano kommun, i provinsen Siena.

Druvorna, Sangiovese i renhet, skördas från vingårdar som bor på lera, sandig och slamjord av Pliocen-ursprung, 300 meter över havet. När skörden är klar lämnar klosterna att torka några månader på mattorna inuti torkstället. Vinet erhålls åldras i upp till 10 år i ekfat med en storlek på 50 liter. En av hemligheterna till denna stora röda passito är den inhemska jäst som användes, utvald av familjen Avignonesi för hundra år sedan.

Den bärnstensfärgade färgen förbättrar den redan vid synen. Dess doft är attraktivt och påminner om dadlar, torkade fikon, söta kryddor och kanderade citrusfrukter. I munnen bekräftar den luktprofilen och stöder den med en påtaglig krämighet, förfinad av en mycket fin balans med den färska komponenten. Det har en nästan obegränsad uthållighet.

Perfekt att följa med alla traditionella toskanska desserter, men de är också fantastiska i ensamhet.