Vin Santo del Chianti DOC Fattoria dei Barbi

Vin Santo del Chianti från Fattoria dei Barbi är ett sött vin som symboliserar gästfrihet och toskansk tradition. Produkt sedan 1870, har vinproducenten en av de mest kompletta och prestigefyllda samlingarna av Vin Santo i Toscana och världen. Dess produktion är begränsad på grund av låga skördar och komplexiteten i vinifieringsprocessen.

Tillverkat av Trebbiano, Malvasia och Sangiovese, lämnas druvorna att torka på galler fram till december, vilket ger en hög koncentration av socker. Efter en mjuk pressning överförs musten till små ekfat, där den jäser och mognar långsamt i kontakt med "modern", den rika jästresten från tidigare produktioner, vilket utvecklar dess karaktäristiska aromprofil.

Med en gyllene amberfärg, erbjuder den på näsan en komplex bukett med noter av russin, kandlad frukt och nötter, kompletterat med en delikat doft av kastanjhonung. I munnen är den harmonisk och sammetslen, med en sötma som balanseras av alkoholen och en lång, omfamnande eftersmak.

Perfekt med klassiska toskanska cantucci och torra bakverk, passar den också bra med lagrade hårda ostar och leverpaté när den smakas kall.