Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

San Leonardo är det symboliska vinet från det namngivna företaget, med rötter i denna lands uråldriga historia i den yttersta söder av Trentino. En klassisk Bordeaux-blandning av stor elegans och extraordinär livslängd, född ur sammansättningen av Cabernet Sauvignon, Carménère och Merlot. Vinodlingarna ligger inom de gamla murarna av ett kloster, med lätta sandiga jordar för Cabernet Sauvignon och Carménère, och leriga jordar med utmärkt dränering för Merlot. Vinstockarna, som är mellan 25 och 75 år gamla, växer på en höjd som varierar mellan 120 och 300 meter över havet, exponerade mellan sydväst och nordväst.

Jäsningen sker spontant i små betongtank, med en maceration på 12-15 dagar och frekvent pumpning. Efter avpressning genomgår vinet malolaktisk jäsning i samma tankar, där det får stå och sedimentera i flera månader. Mognaden varar i 24 månader, varav 70% av vinet lagras på barriques och 30% i medelrostade franska tonneaux, med trä från första, andra och tredje använda. Efter den slutliga blandningen buteljeras vinet och får vila i minst ytterligare 24 månader i källaren innan det säljs.

Med en intensiv rubinröd färg och granatröda reflektioner erbjuder den en förförisk aromatisk komplexitet med noter av bär, balsam, skogsmark, tobak och aromatiska örter. I munnen utmärker den sig för sin livlighet och elegans, med en perfekt smak-arom överensstämmelse, raffinerade tanniner och en stor balans. Djupet och beståndet i avslutningen lyfter fram dess struktur och livslängd.

Den passar perfekt med strukturerade kött-rätter, såsom rostade, vilt och grytor.