Veronese IGT Palazzo della Torre 2022 Allegrini

Veronese Palazzo della Torre från Allegrini kommer från vingårdar belägna på kullarna i Fumane i Valpolicella, i provinsen Verona. Det är ett av vinerna som har gjort Allegrinis produktion känd över hela världen.

Det produceras av druvorna Corvina Veronese, Corvinone och Rondinella, som plockas och väljs helt för hand i två omgångar, en med start den 10 september för druvorna avsedda för torkning och den andra i början av oktober för druvorna avsedda för omedelbar vinifiering. Jäsningen sker separat i rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer av 25-29°C och 8-22°C, respektive under 10 och 15 dagar. Efter malolaktisk jäsning i ekfat mognar vinet i franska ekfat av andra gången i 15 månader och i flaska i ytterligare 7 månader.

Det har en djup rubinröd färg. På näsan öppnar det sig med intensiva aromer av surkörsbär, johannesbröd och fikon, berikade med eleganta noter av kaffe och muskot. På paletten är det fylligt, sammetslent och harmoniskt, med en övervikt av mogna och saftiga fruktaromer.

Perfekt att para med saffransrisotto och trattkantareller, det är idealiskt till typiska italienska förrätter som Amatriciana och Carbonara, grillat kött och rostningar.