Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini

Veronese Palazzo della Torre di Allegrini föddes i vingårdar belägna i den homonyma Podere, på kullarna i Fumane di Valpolicella, i provinsen Verona. Det är ett av vinerna som har gjort Allegrinis produktion känd över hela världen.

Det produceras huvudsakligen med Corvina Veronese-druvor och med Rondinella- och Sangiovese-druvor, skördade och utvalda helt för hand i två steg, ett från 10 september för de druvor som är tänkta att torka och det andra i början av oktober för druvor avsedda för omedelbar vinifiering. Jäsningen sker separat i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur av 25-29 ° C respektive 8-22 ° C under en varaktighet av respektive 10 respektive 15 dagar. Efter den malolaktiska jäsningen i barriärer sker åldrandet av vinet i andra passagen franska ekfat i 15 månader och i flaska i ytterligare 7 månader.

Den har en djup rubinröd färg. Näsan öppnas med intensiva aromer av svart körsbär, johannesbröd och fikon, berikade med eleganta anteckningar av kaffe och muskot. På gommen är den fyllig, sammetisk och harmonisk, med en prevalens av mogna och fruktiga fruktiga tips.

Den är perfekt för att följa saffranrisotto och svamp med porcini. Den är idealisk med typiska italienska första kurser, som Amatriciana och Carbonara, grillat kött och stek.