Vermouth di Torino IGP Pio Cesare

Vermouth di Torino produceras av vingården Pio Cesare, grundad 1881 och drivs idag av den fjärde generationen av familjen.

Den består av Chardonnay-druvor med en liten tillsats av Moscato-druvor. En blandning av 26 aromatiska växter, inklusive malört, får macerera i cirka 40 dagar i en infusion av alkohol och mycket lite vitt vin. Rätt mängd Chardonnay och Moscato, lite socker och alkohol tillsätts till det erhållna aromatiska extraktet. Det förstärkta vinet åldras på så sätt i små behållare av rostfritt stål i cirka 4 månader. En liten tillsats av bränt socker fullbordar receptet.

Det är lämpligt att servera Vermouth på piemontesiskt vis, färsk och med lite citronskal.